Squashová polievka s pečenou Butternut

Ozdobte túto chuťovú polievku na squash s koreneným tekvicovým semienkom alebo kmeňom tymiánu, alebo jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Butternut squash je pravou chuťou zimy. Táto polievka určite zahreje studenú kuchyňu.

Čo budete potrebovať

• 1 veľký squash (2 1/2 až 3 libry)
• 1 1/2 šálky jablkového muštu
• 1/3 šálky
• hnedý cukor
• 2 škoricové tyčinky (na polovicu rozrezané)
• 2 lyžice roztopeného masla
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 2 lyžice masla
• 4 šálky kuracieho vývaru
• Držte zemný zázvor
• Pomarančový mletý mušľ
• 1/2 šálky krému
• Dash soľ (alebo chuť)
• Voliteľné: maslo opracované tekvicové semená (recept nižšie)

Ako to urobiť

1. Pomocou škrabky na zeleninu odlúpnite squash.
2. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semienka a mäkké vlákna pomocou lyžice.
3. Vložte do misy; pridajte jablčný mušt, hnedý cukor a kúsky škorice a potom rozmiešajte roztopené maslo.
4. Nalejte zmes do pece na pečenie 9 x 13 palcov; pokrývajte tesne fóliou a varte pri 450 F po dobu 1 hodiny, alebo až kým nebudete veľmi citliví.
5. Medzitým nakrájajte nakrájaný cibuľu vo veľkej hrnci v 2 polievkových lyžiciach masla.

1. Keď je cibuľa veľmi jemná, pridajte kuracie vývar. Priviesť do varu. Odstráňte z tepla a odložte ho.
2. Keď je squash veľmi jemný, odstráňte z rúry.
3. Odstráňte škoricu z squashu.
4. S ryžovou lyžicou presuňte squash na zmes kuracieho mäsa a cibule. Pridajte približne 1/4 šálky džúsov pekáča do hrnca. Priveďte k varu.
5. Pracujte v približne štyroch šaržiach, očistite zmes na squash v mixéri a potom sa vráťte do hrnca.
6. Zmiešajte zázvor, muškátový oriešok a silnú smotanu spolu so soľou, ochutnajte. Zahrejte.
7. Podávajte s tekvicovými semienkami nakrájané na maslo (dole), alebo ak je to žiaduce, posypte malou škoricou, opekanými pekanami alebo nakrájanými arašidmi.

Butter-toasted tekvicové semená

1. V malej panvici zahrejte 2 čajové lyžičky masla
2. Pridajte niekoľko polievok lyžice tekvicových semien a variť na stredne nízkom horúčave, až kým nebude ľahko opečené.
3. Prejdite do papierovej utierky na odvodnenie.
4. Posypeme škoricovým cukrom.