Hrebenatky alebo Coquilles Saint Jacques, ako sú známe vo Francúzsku, sú tak rýchle a ľahko sa pripravujú, ale sú tiež ľahko zničené, ak nie sú pečene pečené, keď rýchlo prehnú . V tejto tradičnej francúzskej receptúre sa podávajú s lahodnou šalvia omáčkou.
Tento výhonky v šalvia recept recept je ohromne rýchle a ľahko sa pripraviť. Sladké, panenka mäkké mušle sú uhladené na posteli zo sotéed mirepoix a šalviovým šľahačkou. S jeho čerstvými, jednoduchými príchuťami, toto jedlo osloví milovníkov morských plodov a robí vynikajúcu last-minute večeru, ale nezabudnite uvariť presne tak, ako je uvedené v receptúre.
Zaujíma vás, čo je Mirepoix v receptúre? Tu nájdete odpoveď na smreku.
Aktualizoval: Elaine Lemm Marec 2017
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra morských mäkkýšov (veľkosť kráľa je najlepšia)
- 1/4 soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice masla
- 1/2 šálky jemne nakrájanej mrkvy
- 1/2 šálky jemne nakrájaného zeleru
- 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
- 1/2 šálky sekaných šalotiek
- 3/4 silný krém
- 6 čerstvých šalvie, jemne nasekaných
Ako to urobiť
Ako si vyrobiť mäkké mušle v šalviovom kríve:
Pred začatím je dôležité, aby ste pripravili všetky ingrediencie pripravené na varenie. Ak to urobíte, varenie jedla bude oveľa jednoduchšie a bude tiež úspešné.
Predhrievajte veľkú panvicu na strednom ohni. Ohrev oleja a maslo v panvici dbajte na to, aby ste ich nehorili.
Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu na panvicu, znížte teplo na stredne nízke a nechajte mirepoix 5 minút, alebo kým sa zelenina nestane mäkkou.
Premiestnite sutéed mirepoix na dosku a zakryte fóliou.
Predhrievajte veľkú panvicu na strednom ohni. Zahrejte olej a maslo v panvici. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu na panvicu, znížte teplotu na stredne nízko a sirte mirepoix po dobu piatich minút, kým sa zelenina nezmení. Premiestnite sutéed mirepoix na dosku a zakryte fóliou.
Zvýšte teplo na stredne vysokú. Seznajte mušle so soľou a čiernym korením a nakrájajte ich na panvicu po dobu 1 1/2 minút na každej strane, nie viac, ani menej.
Premiestnite panvicu do misky a zakryte fóliou.
Šalotky štiepte v panvici 4 minúty; pridajte 1 lyžičku masla, ak je to potrebné. Pridajte silný krém do šalotky a nechajte omáčku na varte 1 minútu. Odstráňte smotanovú omáčku z tepla a zamiešajte do listov šalvie. Nechajte niekoľko minút naplniť, potom odstráňte listy.
Zmrznite šalviový krém na teplom servírovacom tanieri, na stred dosky nasypte malú kopec mirepoix a usporiadajte niekoľko mušlí na vrchole mirepoixu.
Táto šľahačka v šalvěji smotanový šalviový recept robí 4 porcie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 412 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 107 mg |
| sodík | 7,777 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 23 g |