Black-eyed hrach je populárne jedlo po celom svete. Je to nesprávne označenie, ktoré je nazýva hrášok, pretože sú skutočne fazuľami. Hovorilo sa, že boli pôvodne domestikované v západnej Afrike, čierne oči sa pestujú v Ázii, Afrike, v južných štátoch USA av mnohých ďalších krajinách. Niektoré názvy čiernych očí hrachu sú nazývané buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kakang a tolo, len aby sme vymenovali niekoľko.
Hoci tradičné recepty z čiernych očí si vyžadujú používanie soľného bravčového mäsa na sezónne výživné strukoviny, tento recept je vegánsky. Ako pikantná miska sa táto jedlá podávajú teplé, existujú však recepty na čierne oči, ktoré sa podávajú studené.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 šálky jemne nasekanej cibule
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 15-unca môže mať nízky obsah sodíka zeleniny
- 4 šálky suché
- čierne oči hrášok
- 5 šálok vody a viac, ak je to potrebné
- 2 15-unca konzervy celé paradajky
- 3 lyžice rajčiakovej pasty
- 2 lyžice tmavohnedého cukru
- Soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vo veľkom hrnci olej zahrievajte na vysokej teplote.
- Pridajte cibuľu a cesnak a variť, neustále miešajte, kým cibuľa nie je priesvitná a voňavá.
- Pridajte zeleninu, čierne oči, vodu, paradajky, paradajkovú pastu a hnedý cukor a priveďte do varu.
- Znížte teplo na minimum a 2 hodiny vrijte, pridajte viac vody podľa potreby alebo až kým nebude hrach jemný.
- Pridajte soľ a korenie na chuť a podávajte.
Náhrady zložiek a tipy na varenie
Perfektný pre Nový rok, toto čierne oči hrachové jedlo môže byť jedol ako guláš alebo podávaný s kuskusom, ryžou alebo bez mliečnej pečenej peľenky. Ďalšie jedlo populárne v americkom juhu, ktoré sa nazýva Hoppin 'John, sa pripája ku čierne očarovaným hráškom s ryžou a bravčovým mäsom.
História Black-Eyed Peas ako tradície nového roka
Jedenie čiernych očí hrášku je tradícia nového roka, o ktorej sa hovorí, že prináša šťastie v novom roku. Možno ste počuli o svojich väzbách na občiansku vojnu a vyhlásenie o oslobodení, ale ukázalo sa, že prax sa datuje do starovekého Egypta. V Spojených štátoch mnoho južníkov vie, že čierne oči boli považované za živočíšne jedlá.
Tiež bolo povedané, že je jedinou dostupnou potravou pre novo oslobodených otrokov po tom, ako vyhlásenie o oslobodení od okamihu účinnosti nadobudlo účinnosť na Nový rok v roku 1863. Je tu aj príbeh o tom, že jednotďania vojakov zanechali potravu po oprave konfederačného tábora. Chyba umožnila konfederáciám prežiť zimu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 121 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 110 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |