Bay mušle sú oveľa menšie ako morské lastúrniky, priemerne okolo 100 za libru; morské mušle sú približne trikrát väčšie, priemerne okolo 30 za libru. Jednou zjavnou výhodou je potreba krátkeho času na varenie hrebene, plus majú tendenciu byť jemnejšia a trochu sladšia.
Hrebenatky príliš málo pripravujú; hodíš ich nejakou múkou a nakrájame cesnak . Keďže čas pečenia je len asi 3 minúty, pripravte všetky ingrediencie a jedlo, keď pridáte hrebene do panvice. Vyvarujte sa ich prepečeniu, pretože môžu byť príliš tvrdé a gumové, keď sú prevalené.
Ak by ste chceli pridať zeleninu do mušlí, huby sú dobrou voľbou. Podávajte asi 1 šálku nakrájaných húb asi 2 minúty, kým pridáte hrebene do panvice. Alebo pre dymovú chuť, zdobte mušle s niekoľkými polievkovými lyžicami varenej rozdrobenej slaniny alebo pancetty . Hnedé maslo je ďalší vynikajúci prostriedok na zvýšenie chuti. Hnedá 2 až 3 polievkové lyžice masla a mrholenie cez varené mušle.
Kombinácia cesnaku a olivového oleja robí chuť v tejto miske podobná škorpiovej škrupine . Vytvárajú chutné polevy pre horúcu varenú ryžu. Anjelské vlasové cestoviny sú ďalšou vynikajúcou voľbou. Obloha čerstvej nasekanej petržlenovej vňavky dodáva chuť a farbu na misku. Nechajte obloha zdobiť plátkami zelenej cibuľky alebo pažítkou, ak chcete. Alebo posypte hrebenatky rozrezaným alebo strúhaným parmezánom.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra zálivu hrebene
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 3 až 4 polievkové lyžice
- extra panenský olivový olej
- 2
- cesnakové strúčiky, mleté
- Soľ a korenie podľa chuti
- Citrónové klinčeky
- Voliteľná obloha: nasekaná petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Opláchnite hrebene dôkladne studenou vodou a očistite ich pomocou papierových utierok.
- Múku vložte do plytkej misy; valcovanie hrebienok v múke.
- Zahrejte olivový olej na stredne nízke teplo. Keď je olej horúci, pridajte mušle a varte 90 sekúnd, často miešajte.
- Pridajte mletý cesnak a miešajte. Pokračujte vo varení a otáčanie približne o 1 1/2 až 2 minúty dlhšie.
- Ozdobte hrebene s nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame citrónovou klinikou, ak je to žiaduce.
- Podávajte s teplými varenými cestovinami alebo ryžou spolu so sopečným špenátom alebo švajčiarskou čardou.
Tipy
- Piesky piesku sa môžu skrývať v malých trhlinách na povrchu hrebienkov, preto ich dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Hrebenatky môžu uvoľňovať dostatok vlhkosti, preto ich pred varením vyčistite papierovými uterákmi.
- Mokré mokrade sú v poriadku, ale snažia sa vyhnúť mušľu označenému ako "pridaná voda". Suché hrebene sú zvyčajne kvalitnejšie, ale ťažko sa dajú nájsť. Hrebenatky by nemali vyzerať príliš mokré alebo príliš suché. Vyhýbajte sa zmrazeným muškám.
- Tu je niekoľko doplnkových zeleniny, korenín a chutí, ktoré dobre sprevádzajú hrebene: špargľa, huby , hnedé maslo, slanina, cibuľa, paradajky, cesnak, tymián, biele víno, čierne korenie, pancetta, parmezán, špenát, , a celer.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 388 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 41 mg |
| sodík | 1,101 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 25 g |