Získajte steaky pripravené skôr, ako ich budete grilovať
Varenie steakov zahŕňa viac ako len vyberanie mäsa z chladničky a pálenie na gril. Môžete to urobiť, ale ak chcete vychutnať dokonalý steak, získate lepšie výsledky, ak pochopíte niekoľko základných pokynov na prípravu steakov na gril.
Pozrite tiež: Aký je najlepší steak?
Prvá vec, ktorú budete chcieť urobiť, je odobrať steak z chladničky a nechať ju sedieť pri izbovej teplote po dobu 30 minút.
V tomto okamihu môžete predhriať aj gril a odstrániť prebytočný tuk z steakov. Ale nevyčistite to všetko. Nechajte asi ¼ palec tuku celú cestu.
Studený steak je odolný steak
Dôvod, prečo nechceme variť chladené steaky, je jednoduchý. Studený steak trvá dlhšie na varenie, či už používate panvicu, gril alebo brojler. Kľúčom k dokonalému steaku je pečenie na vysokej teplote počas krátkeho času. Čím je mäkký steak chladnejší, tým väčší čas trvá, než ho ucítí. A čím viac času trávia nad teplotou, tým tvrdšie to dostane.
Len si pamätajte, že studený steak sa rovná tvrdému steaku. Odoberanie mäsa z chladničky na niekoľko minút predtým pomáha váš steak zostať jemný a šťavnatý.
Niektorí ľudia odporúčajú ponechať mäso pri izbovej teplote dlhú ako hodinu. Problémom je, že začnete pristupovať k nebezpečenstvu bezpečnosti potravín . Tiež by ste sa v ideálnom prípade rád, že interiér mäsa je trochu chladný, keď zasiahne gril.
To vám pomôže dosiahnuť ten dokonalý stredný vzácny steak . Ak necháte steak príliš dlho, celý steak sa zahreje (hlavne ak je vaša kuchyňa horúca a / alebo je to horúci deň) a dáte si menej rezervy na chybu. Je lepšie podkopať steak, než aby ste prehnali jedlo .
Sezónne steaky so soľou a korením
Pokiaľ ide o korenie steaku, nemusíte sa na to príliš komplikovať.
K dispozícii sú všetky druhy korenia a chuťové zmesi vonku, ale perfektný steak skutočne nepotrebuje oveľa viac ako Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie.
Kosher soľ je najlepší druh soli pre korenie steaku, pretože jeho hrubé kryštály skutočne chytiť na mäso. Sezóna veľkoryso. Pokiaľ ide o korenie, všetky chute sú trochu iné. Ale dokonca aj trocha čerstvého mletého čierneho korenia ochutná biftek a dáva mu aj malú krízu. Ale prosím, použite čerstvo mletý čierny korenie a nie práškové látky, ktoré sa pohybujú v pepřových trepačkách.
Korenie steak je jedným z tých tém, o ktorých by mohol niekto napísať celý článok a v skutočnosti to mám. Pre trochu viac hĺbky, pozrite sa na tento článok o korenie steak .
Steaky štetcom rozotierajte s roztopeným maslom
Nakoniec je bežnou praxou, kef si na grilovanie nakrájajte nejaké oleje na steaky. Tým sa zabráni prilepeniu steakov na mriežku a poskytne sa trochu vlhkosti. To všetko je dobré a dobré, ale viete, čo chutí ešte lepšie ako olej? Maslo. Takže vždy na mojich steakoch rozmiešam nejaké roztopené maslo skôr, ako ich gril.
Vyčistené maslo funguje najlepšie, pretože má vyššiu hodnotu dymu ako celé maslo, ale ak nemáte čas, celé maslo je v poriadku.
Alternatívne použite kombináciu roztaveného masla a oleja. Len kefkujte to ľahko - steak by nemal kvapkať olejom, keď by zasiahol gril, alebo by mohol začať mastný oheň.
Ďalšie: Grilovanie steakov