Ak ste na varenie pre špeciálnu príležitosť, skúste tento recept na pečené bravčové ražni, aby ste si oslavili svojich hostí. Varenie z bravčového plemena je lacné, ale keď je pripravené správnym spôsobom, je to tak chutné, že dokazuje, že nemusíte kvapkať veľa peňazí na drahšie kusy mäsa, aby ste urobili dojem.
S týmto receptom sa praženie marinuje v suchom koreni a potom sa pomaly pražia v rúre na jemnú dokonalosť. Vzhľadom k tomu, bravčová pečienka nie je ľahké strihanie mäsa na plátky na rovnomerné porcie, skúste vyrezávať z kostí a slúži to v rustikálnom štýle (vo veľkých kusoch).
Dobrou správou o suchom teste je to, že je rovnako chutné na kurčatách, ako celých kurčatách, tak kuracie časti. Takže ak by ste chceli pripraviť bravčové pečivo a kuracie mäso súčasne, zdvojnásobte takú časť receptúry. Hoci je tento recept ľahko sledovateľný, marináda si vyžaduje čas na vytvorenie, takže nečakajte až do poslednej minúty, kým sa tento pokrm nestane. Plánujte, aby ste to dosiahli aspoň pár dní pred časom.
Čo budete potrebovať
- Pečené bravčové rameno vo výške 4 až 5 libier
- 1/4 šálky hnedého cukru (balené)
- 2 lyžice
- paprika (sladká maďarska)
- 2 čajové lyžičky
- soľ (košer)
- 1 čajová lyžička cibule prášok
- 1 čajová lyžička
- cesnakový prášok
- 1 čajová lyžička
- šalvia (sušená, drvená)
- Chuť: čerstvá mletá čierna paprika
Ako to urobiť
- Ak chcete začať, odstrihnite pevnú pokožku z bravčového ramena a ponechajte na mäso 1/4 palcovej vrstvy tuku.
- Potom šľaha spolu hnedý cukor, paprika, soľ, cibuľa prášok, cesnakový prášok, šalvia a korenie, aby sa suché trieť. Ak nemáte šľahač, použite vidlicu ako náhradu.
- Podložte suché tmavo do vonkajšej časti bravčovej pečienky. Varenie umiestnite do veľkého plastového vrecka, utesnite a chladíme cez noc až na dva dni.
- Odstráňte bravčové mäso z chladničky 30 minút pred pražením a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote, aby sa ochladilo. Predhrievajte rúru na 425 F. Ďalej pridajte plytkú panvicu na pečenie s fóliou a vložte pražicu.
- Vložte bravčové rameno na stojan v pripravenej panvici a opečte 30 minút. Otočte rúru až na 325 F. Opečte ďalšiu 120 až 150 minút, kým najsilnejšia časť mäsa (nedotýka sa kosti) dosiahne teplotu 170 F na mäsovom teplomere.
- Odstráňte bravčové ramienko z rúry, stanu s fóliou a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote pred vyrezávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 651 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 242 mg |
| sodík | 837 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 66 g |