Moja prvá skúsenosť s chlebovým šalátom bola pri sledovaní ukážky varenia v The Food Network a pri pohľade na jedného z kuchárov urobil Panzanella . Krutóny v šaláte nie sú samozrejme nič nové a Caesarový šalát s parmazánovými krutónmi je jedným z mojich najobľúbenejších. Ale to bolo niečo úplne iné. Kocky chleba boli zložené do misky takým spôsobom, že by mali skutočne absorbovať obväz. To znelo vynikajúce!
A tak som urobil recept s veľkými kusmi krehkého chleba a nezklamal. Pojem však nie je obmedzený na taliansku panzanelu. Fattoush je verzia chlebového šalátu na Blízkom východe a väčšinou používa opekaný alebo smažený pita chlieb. Aktuálna zelenina v šaláte sa môže líšiť podľa toho, čo sa vám páči a čo máte v dome, rovnako ako obliekanie.
Šalát zvyčajne používa suroviny ako šalát, uhorky, reďkovky a cibuľu, ale vzal som to o krok ďalej a rýchlo sautej verzii. Pred niekoľkými rokmi som mal obed na Culinary Institute of America v New Yorku a podával som šalát rýchlo sautej zeleniny. Bol som závislý. A tak som kombinoval cesnak, paradajky a čerstvý jarný špargľ v tejto miske. Sumac , s jeho kyslou chuťou, je typický v tuku a milujem ho v obväzoch všeobecne. Ale tiež som dal svojmu šalátu trochu extra čerstvosti s niektorou citrónovou šťavou.
Môžete si to obliecť tahinovou omáčkou alebo vinaigretou, ale zistila som, že kombinácia olivového oleja, rajčiaka a citrónovej šťavy vytvorila dostatok omáčky bez potreby ďalšieho obliekania. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 1 Pita pečivo
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 Cesnakový cesnak, lúpaný a mletý
- 1 Paradajky, naočkované a nakrájané na kocky
- 8 - 10 Spears špargľa
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky sumac
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Ľahko opečieme koláč v hriankovačke alebo v rúre a nakrájame na kúsky kúskov.
Pridajte olivový olej a mletý cesnak do panvice alebo panvice z liatiny a na chvíľu uschujte, až kým sa cesnak nezmizne. Dávajte pozor, aby ste ho nespálili. Pridajte nakrájané rajčiaky a pokračujte v varení na stredne slabom ohni na ďalšiu minútu.
Ak sú stonky špargle husté, odlupujte ich pomocou zeleninovej škrabky a potom nakrájajte na tenké diagonálne kúsky.
Pridajte do panvice a pokračujte v varení na ďalšiu minútu.
Seznámte sa s sumakom, soľou a korením. Zmiešajte rozpečené kusy chleba pita a varte ešte jednu minútu alebo dve minúty, kým pita pohlcuje chuť. Dokončiť s citrónovou šťavou a podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 287 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 333 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 11 g |