Základná škvarka karfiolu sa používa s týmito jednoduchými kvetnatkami. Robia zábavný predjedlo alebo prílohu, aj keď môžete z nich urobiť aj ľahkú večeru s nejakým chrumkavým chlebom a veľkým sezónnym šalátom.
Podávame ich s pikantnou Salsou Frescou, alebo dokonca ešte lepšie, touto chutnou Cilantro Mint Chutney alebo Pestom Zeleného cesnaku, aby ste zvýšili ich mäkkú chuť.
Čo budete potrebovať
- 1 hlava
- karfiol
- 1 veľké vajce
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Orezajte a nakrájajte karfiol na malé florety. Nehádžte jadro alebo srdce a stonky! Nakrájajte ich na kusy, ktoré sú o niečo menšie ako kvety a použite celú hlavu karfiolu. Papričku zatarasujte až do veľmi citlivého stavu. Nechajte florety vychladnúť na teplo na izbovú teplotu.
- Crack vajce do veľkej misy a poraziť ju vidličkou. Zmiešajte karfiol a vajce. Zmiešajte spolu s vidličkou a rozmiešajte vačený karfiol s vidličkou, keď ju zmiešate s vajíčkom. (To je dôvod, prečo chcete, aby bol karfiol veľmi jemný, potrebuje sa ľahko rozmiešať s vidličkou.)
- Posypte zmes múkou a soľou a premiešajte a premiešajte trochu viac, ako to urobíte, a dôkladne ich skombinujte. Obal a chill po dobu 30 minút.
- Zahrejte veľkú vrstvu oleja (asi 1/4 palca) do veľkej panvice alebo na hrniec na stredne vysokej teplote až na 350 F až 375 F. Ak nemáte teplomer, je niekoľko spôsobov, ako otestovať olej. Najjednoduchšie je, aby sa do panvice odložil trochu cesta; okamžite by sa mal ihneď prehltnúť a po 2 až 3 minútach zľahka sfarbiť. Ak sa ihneď nevracia, olej nie je dostatočne horúci; ak príliš rýchlo strieka, príliš horko, olej je príliš horúci a výpalky budú horieť bez správneho varenia.
- Vložte veľké lyžice cesta do panvice a trochu sa vyrovnajte so zadnou časťou lyžice. Mali by ste byť schopní priliehať asi štyri fritéry do veľkej panvice naraz. Varíme, kým sa na jednej strane nezmrznú plátky, na druhej strane sa neotočia a neuchovávajú, až kým nie sú na druhej strane hnedé, asi na 3 minúty na každej strane (kachle a panvice sú rôzne, preto venujte väčšiu pozornosť fritra ako hodiny). Preveďte fritézy na desku s papierovou vložkou, ktorá sa má vyprázdniť. Opakujte s zvyšným cestom. Podávajte ihneď alebo udržujte v teple v rúre 200 F.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 120 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 113 mg |
| sodík | 324 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |