Kyslá kapusta a huby sú perfektné manželstvo na poľskom pierogi a poľské naleśniki , tiež známe ako blintzy alebo pazúry a poľská uszka , známa ako "malé uši", litovská koldunai a kulebiak .
Keďže sú bezmäsité, budú ideálne pre pôstné jedlá alebo pre wigilu , známu aj ako večeru, alebo vhodnú pre ovo-laktóznu vegetariánku. Ak máte nejaké zvyšky, zmrzne.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie kapusty a huby:
- 1 kvarková kyslá kapusta (nasekaná, opláchnutá a vysušená)
- 2 lyžice masla
- 1 malá cibuľa (jemne nasekaná)
- 8 uncí hubové huby (jemne nasekané)
- 1/4 čajovej lyžičky soli (alebo chuť, pamätajte, že kraut je slaný)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Voliteľné: 1 vajcia (tvrdé, jemne nakrájané)
- 2 lyžice kyslej smotany
- Pre Pierogi cesto:
- 2 veľké vajcia
- 5 lyžíc kyslej smotany
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- 3/4 šálky kuracieho vývaru
- 4 šálky všestrannej múky
Ako to urobiť
Vykonajte plnenie
- Položte kyslá kapusta do stredného hrnca a zakryte vodou. Priveďte k varu, znížte teplotu a 20 minút. Vypustiť.
- Vo veľkej panvici, sajte cibuľu v masle až do zlatého. Pridajte huby a schnúť 3 minúty. Miešajte v kapustine, v soli a koreniach. Sauté až do krauta zlatej, asi 20 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Pridajte nakrájané tvrdé vajce (ak používate) a kyslou smotanou (možno budete potrebovať menej zakysanú smotanu, ak nepoužívate vajce alebo kyslé smotany, ak používate vajíčko) a premiešajte. Konzistencia by mala byť ako pasta. Mali by ste byť schopní vytvoriť to do gule.
Vytvorte cesto Pierogi
- Vo veľkej miske kombinujte vajcia, kyslou smotanou, olej, soľ a kurací vývar, až kým nebude dobre zmiešaný.
- Pridajte múku a mieste ručne alebo v stojacom mixéri, až kým nebude cesto hladké. Omotajte plast a nechajte odpočinok najmenej 10 minút.
Naplňte a nakrájajte
- Použitím 1 1/2-palcový cookie lopatka, postupujte podľa týchto krokov na rolovanie, rezanie, naplnenie a variť pierogi .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 273 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 169 mg |
| sodík | 745 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |