Tacu tacu je jedlo samo o sebe - výplňový, výživný, tvrdo pracujúci mužský obedný tanier špeciálny. Predpokladá sa, že vznikol ako spôsob, ako africkí otroci vytvoriť ekonomické jedlo z zvyškov a je určite teraz uznané ako afro-peruánska špecialita.
Tradičná tacu tacu pozostáva z ryžovej a fazuľovej palacinky , tenkej "sábany" (listu) steaku a zo strany vyprážanej plantain, všetko pokryté smaženým vajcom. Možno to znie komplikovane, ale je to skutočne jednoduché a naozaj dobré. Tam sú vynikajúce morské plody verzií tacu tacu rovnako.
Čo budete potrebovať
- 5 plátkov slaniny
- 1 cibuľa (stredná, nakrájaná)
- 1 čajová lyžička chilli prášok (alebo chilli pasta)
- 1 1/2 šálky fazule (varené, konzervované sú v poriadku)
- 1 1/2 šálky ryže (varené)
- 20 - 25 sušienky (soľ)
- 4 kusy steaku (veľmi tenký na miešanie)
- 4 lyžice masla
- 1 až 2 lyžice rastlinného oleja (na vyprážanie)
- 2 banány (alebo plantainy)
- 4 vajcia
- Obloha: 1/3 šálky cibule (tenké plátky)
Ako to urobiť
- Sprežte slaninu, až kým nebude chrumkavý.
- Odstráňte slaninu (s výnimkou ďalšieho použitia) a použite tukovú tuku v panvici, aby ste nakrájali nakrájanú cibuľu s čípkovým práškom (alebo chilskou pastou), až kým nebudete jemné a zlaté.
- Zmiešajte do fazule a premiešajte ich drevenou lyžicou, až kým sa nerozdelia. Pridajte ryžu a premiešame.
- Varte, miešajte, až sa zohreje ryža a fazuľa. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a očistite soľou a korením.
- Spracujte slané krekery v kuchynskom procesore a pripravte jemné drobky. Odložte 1/2 šálky omrviniek na neskoršie použitie.
- Posypte vrstvou omrvinky na reznú dosku a položte kúsok steakov na omrvinky. Posypte steak so soľou a korením a búchte steak s mäsom, až kým nebude plochý a tenký. Obrúste steak a posypeme soľou a korením. Opakujte so zvyškom steakov.
- Zahrejte maslo a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja v panvici až do ohriatia, potom sajte steaky na 2 minúty na každej strane alebo do požadovanej nudnosti. Odstráňte z tepla a umiestnite steaky na tanier. Zakryte ich fóliou a nechajte ich zohriať v nízkoteplotnej rúre, kým nebudete pripravení slúžiť.
- Vajejte ryžové a fazuľové palacinky: Tvar zmesi ochutenej ryže a fazule do 4 plochých, futbalových šupiek. Stlačte ich do zostávajúcich sušienok so slaninou, ktoré pokrývajú obe strany.
- Pomocou tej istej panvice, ktorá varela steaky (nevyčistené), zahrejte 2 - 3 polievkové lyžice oleja. Pridajte patty (1 alebo 2 naraz, ak je to potrebné) a varíme 2-3 minúty na stranu, až kým nie je zlatá hnedá a chrumkavá na vonkajšej strane. Odstráňte štipce z tepla a prikryte fóliou, aby ste boli teplo.
- Banány nakrájajte a nakrájajte na polovicu. Každý kus nakrájajte na polovicu, aby ste vytvorili 8 kusov. V čistej panvici alebo nádobke smažte plátky banánov (alebo plantaj) do palety rastlinného oleja. Posypte soľou a odložte.
- Zostavte tacu tacu: Na každom tanieri položte jednu z rýb a fazule. Nahraďte ho kúskom steaku. Na každej strane tabuľky položte plátok banánov .
- Vo veľkej panvici roztopte 2 lyžice masla až do ohriatia. Varenie vriec do panvice a smažte 3 až 4 minúty. Najskôr každý kus steaku s vyprážaným vajcom .
- Ozdobte tenkou cibuľou a servírujte.