Ako ich jesť?
Ak žijete alebo ste niekedy navštívili oblasť pestujúcu citrusy ako Kalifornia alebo Florida, možno ste narazili na veľký strom, ktorý vyzeral ako tisíce drobných oválnych ovocných pomarančov. Avšak tieto pravdepodobne neboli oranžové, ale kumvaty: najslabší člen rodiny citrusov.
Teraz, či sú vedecky klasifikované ako rody Citrus alebo nie, sa diskutuje. Niektorí biológovia rastlín tvrdia, že by sa mali klasifikovať prísne ako rod Fortunella, keďže medzi kumvátmi a ostatnými citrusovými plodmi existujú určité nepatrné rozdiely.
Keďže však kumvaty a iné citrusy zdieľajú podobných predkov a môžu sa krížiť, obe klasifikácie sa všeobecne používajú zameniteľne.
Kumvaty môžu byť najradikálnejšími z citrusových plodov, a to nielen kvôli ich veľkosti, ale kvôli tomu, ako ich budete jesť. Kumkvaty sú pripravené ísť, keď ich jednoducho odtrhnite od stromu a jedzte. Tenká papierová koža je miesto, kde sa nachádza cukor a prakticky neexistuje žiadna horká drievka. Maso je extrémne, ústa-puckeringly, kyslé. Semená, aj keď niekedy trochu chrumkavé, sú malé a jedlé.
Takže na čo sa kumquáty používajú? Väčšina ľudí ich používa na kumkvátovú marmeládu, ktorá sa používa ako nátierka alebo na pečenie a na varenie. Iní ich jednoducho podlžia a pridávajú ich do šalátov. Mnohí kuchári tiež nakladajú a uchovávajú ich v cukre, soli alebo v octe a používajú ich ako korenie pre iné jedlá. ( Viac použitia nájdete tu !)
V čínskej a vietnamskej kuchyni sú kumvaty často rozmiešané medom, zázvorom alebo dokonca soľou a robené do tisane na liečenie prechladnutia a chrípky.
Existuje mnoho odrôd kumkátov a niekoľko unikátnych odrôd citrusov chovaných z kumkvátu:
Okrúhle alebo Meiwa Kumquat: Tieto malé ovocie má okrúhly tvar, podobne ako veľké guličky, a keď je zrelé, majú zlatú kôru. Chuť tela je oveľa sladšia ako väčšina kumvakov.
Oválne alebo Nagami Kumquat: Najbežnejšia odroda kumquatu.
Tieto dlhé ovocie majú jasnú, takmer neónovú oranžovú farbu, keď sú zrelé. Sú cenené za svoju sladkú chuť.
Jiangsu Kumquat: Viac tvaru zvonu ako Nagami, chuť je považovaná za menej chvályhodnú než iné odrody.
Centennial Variegated Kumquat: Toto kolo, squat kumquat je chiméra Nagami. Plody sú okrúhle a definované ich zelenými a žltými pruhmi, ktoré prechádzajú od špičky k základni ovocia. Chuť je rovnaká ako nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat je kríž medzi kumkátom a mandarínkom. Plody vyzerajú ako podlhovasté, miniatúrne tangely. Rovnako ako kumvuk, môžu sa jesť celé. Kôra je však trochu křupavá a semená sú väčšie.
Limequat: Kríž medzi kľúčovým vápnom a kumkátom. Extrémne kyslé s miernym, slaným tangom. Tieto môžu byť celé jedené. Koža je mimoriadne sladká, s chrumkavým a kyslým mäsom, podobným ako vápno. V roku 1909 ich choval Walter Tennyson Swingle.