Ako jedlo som presvedčený, že squash je podceňovaný! Môžeme jesť tyčinkový koláč raz ročne a možno aj kečupovú polievku, ale čo zvyšok squashovej rodiny? Acorn squash je taká skvelá polievka!
Táto vegetariánska a vegánska polievka je trochu krémová s trochou sójového mlieka. Ak dávate prednosť krémovejšej polievke, použite sójovú smotanu namiesto sójového mlieka. V squashovej polievke tiež vždy milujem kúsok výživných kvasiniek . Ak nie ste vegan, môžete vyskúšať trochu rozdrobeného syra na vrchole, alebo si ho vychutnajte tak, ako to je.
Čo budete potrebovať
- 2 squash squash
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (alebo vegánového margarínu)
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1/4 lyžičky mušle
- 1/4 lyžice rajčiaka
- 1 1/2 šálky sójového mlieka
- Soľ a korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Predčistite squash žaluďa buď v rúre, alebo v mikrovlnnej rúre.
- Vo veľkej polievke alebo v zásobníku hrniec nakrájajte cesnak a cesnak v vegánskom margaríne alebo olivovom oleji, až kým nie je len mäkký, asi 5 minút.
- Znížte teplo a pridajte varené squash žaluďom, miešajte na mierne srsť. Zahrievajte 3-4 minúty, dávajte pozor, aby ste neopustili squash.
- Pridajte zeleninový vývar, muškátový oriešok a rasca, zakryte a zahrievajte 10-12 minút.
- Zmiešajte sójové mlieko. Pomocou ponorného mixéra alebo pracujúceho v šaržiach dôkladne premiešajte polievku, až kým nebude hladká a krémová. Vráťte sa do nádoby len na to, aby ste sa ohriali a štedrá soľ a korenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 162 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 880 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |