Kmeňový mlyn a kajenský kôň premenili obyčajné jogurty na ľahké a príjemné namáčanie na sezónnu zeleninu. Opekanie celých semien rasce a ich brúsenie sami robia ponor extra špeciálne, ale kúpený v obchode kmeňový mlyn pracuje taky v poriadku. Voliteľná zakysaná smotana vyhladiť ponorenie a dodáva mu chuť menej "jogurtovej" pre tradičnejšiu chuť a je úplne nepovinná.
Tento chutný dip je ideálny pre suroviny (aka surovú zeleninu) všetkých druhov - mrkva, fenikel, zeler, reďkovky, karfiol, brokolica a ďalšie!
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička rasca (celých semien alebo 1/2 čajovej lyžičky zemienka)
- Voliteľné: 1 strúčiky cesnaku
- 1 šálka jogurtu (silný, napätý alebo grécky) *
- Voliteľné: 2 lyžice smotanovej smotany (alebo
- crème fraîche )
- 1/4 čajovej lyžičky soli (jemné more a viac na chuť)
- 1/8 čajovej lyžičky cayenne (plus viac na chuť)
Ako to urobiť
- Ak používate celé semená rasce, zahrejte malú panvica na vysokú teplotu. Keď je horúci, pridajte semiačka a variť, otriasa panvicou alebo miešaním neustále, až kým sa semená kmínov nepeknú a voňavú, asi 1 minútu. Opečené semená presuňte na malú misku alebo dosku a nechajte mierne vychladnúť. (Pozri tiež Ako sa toastové semiačky kmeňa .)
- Celé semená rasce vychladnú, šupku a mletú klinček na cesnak. Ak máte lis na cesnak a chcete silnejšiu cesnakovú chuť, pokračujte a použite ju!
- Do strednej misy vložte jogurt, kyslou smotanou (ak sa používa), cesnak, mletý kmín (ak sa používa namiesto semien), soľ a kajen. Rýchlo premiešajte.
- Rozdrvte opekané semená rasce v čistej kávovej mlynčeke s maltou a talírom alebo ich premiešajte so spodnou časťou malej, ťažkej panvice alebo paličky. Zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky z nich do ponoru. Ochutnajte a upravte všetky vône podľa chuti.
- Zakryjte a ochlaďte, aby sa chuť zmesi miešala najmenej 1 hodinu a až 2 dni (všimnite si, že cesnaková chuť bude postupne stavať, takže ak chcete dosiahnuť viac ako pár hodín dopredu, je najlepšie pridať cesnak tesne pred podaním). Premiestnite do servírovacej misky a podávajte, chladené alebo studené, s rezanou zeleninou a / alebo sušienkami. Urobte to tak, že pridáte mrholenie extra panenského olivového oleja alebo niekoľko toastových celých semienok na vrchole.
Možno je to samozrejmé, ale jogurt používaný v tomto dip by mal byť jasný a neosladený. Nestajúci a nízkotučný jogurt je v poriadku, ale plnotučné mlieko jogurty prinesie najchutnejší možný pokles. Chcete ísť na plný plyn? Skúste si vyrobiť vlastné domáce jogurt ( tu recept ).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 91 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |