Kalinti: Recept na marockú múčka z kuracích štiav a vaječný koláč

Kalinti (nazývaný tiež karane alebo karantika a garantita v Alžírsku) je pokrm z múky a vajec z cínu. Je to populárne na severe Maroka, kde sa predáva ako plátok na ulici.

Kalinti má svoje meno zo španielskeho slova pre horúce, caliente . Je to podobne ako tenšie pečené krepové koktaily de Nice z Francúzska a farinata Talianska.

Použitie prášku na pečenie a mlieka je voliteľné. Kalinti sa najlepšie podáva horúce, s chlebom alebo bez neho. Na chuť sa pridáva soľ, kmín a harissa .

Vezmite prosím na vedomie, že tento recept používa nepražená múka z cícer a nie besan (alebo gram múky), ktorá je vyrobená z pražených cícerov. Obidva druhy garbanzo múky možno nájsť na ázijských a stredovýchodných trhoch, alebo si môžete vyrobiť svoju vlastnú múku z cikču .

Čo budete potrebovať

• 2 malé poháriky (približne 210 g) múky z cínu
• 2 lyžičky prášku na pečenie (voliteľné)
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého kmínu (voliteľné)
• 1/4 lyžičky kajene alebo čierneho korenia
• 2 1/2 šálky vody
• 1/2 šálky mlieka (alebo vody)
• 1/3 šálky rastlinného oleja (polovičný olivový olej, ak je to žiaduce)
• 2 vajcia, ľahko porazené

Ako to urobiť

1. Sušené prísady skombinujte v miešacej miske. Postupne šľahajte vo vode a mlieku, neustále miešajte, aby ste zabezpečili, že cesto bude hladké a bez hrudiek. Šľahačka vo vajciach a oleji.
2. Kalinti cesto bude tenké. Odložte ho na chvíľu, kým sa ohrieva rúra.
3. Predhrievajte rúru na teplotu 375 F (190 ° C). Veľkoryso oleja veľké (10 "alebo 11"), plytké, plytké pečenie. (Môžete použiť štvorcový alebo malý obdĺžnikový tanier na pečenie).

1. Ľahko pretláčajte cesto a nalejte do pripravenej nádoby. Vložte do rúry a pečte po dobu 45 minút alebo dlhšie, až kým nie sú dobre farebné a nastavené.
2. Upozorňujeme, že niektoré spálené alebo tmavé oblasti na vrchu kalinti sú žiaduce. Môžete vypáliť pečené kalinti pod brojlerom na minútu, aby ste zatemnili vrchol viac, ak sa vám páči.
3. Podávame plátky kalinti v chlebe alebo na tanieri, zatiaľ čo sú ešte teplé. Kmín, soľ a harissa by mali byť ponúkané na boku ako korenie.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	307
Celkový obsah tuku	24 g
Nasýtený tuk	4 g
Nenasýtený tuk	16 g
cholesterol	104 mg
sodík	641 mg
sacharidy	18 g
Vláknina	2 g
proteín	6 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)