Jeden z najobľúbenejších misiek ryžových misiek v Japonsku je gyudon - sušené hovädzie mäso podávané na vrchole duženej ryže. Gyudon (alebo miska na hovädzie mäso) je pre Japoncov komfortné jedlo. Môže byť pripravený rýchlo a má výživné zložky ako hovädzie mäso, cibuľa, ryža a niekedy aj vajcia. Toto je skvelé jedlo, keď máte celý program až do večere. Ak ste unavený z objednávky v pizze, premýšľajte o Gyudon dnes večer.
Gyudon pochádza z dvoch ďalších jedál: gyunabe ("beef pot") a sukiyaki, v ktorom sú tenké plátky hovädzieho mäsa varené so zeleninou v hrnci. Gyunabe je považovaný za pôvodnú formu sukiyaki. Gyudon, často pripravený s lacnejšími kusmi hovädzieho mäsa, je veľmi populárny, rýchly a lacný obed, ktorý je dostupný v mnohých japonských reštauráciách.
Tento recept na gyudon používa dve zložky, ktoré možno nemusíte poznať, ale sú základom japonskej kuchyne:
- Dashi je neuveriteľne jednoduchý vývar a tvorí jeden z kulinárskych základov japonskej kuchyne. Vyrába sa asi za 10 minút len s tromi zložkami: voda, kombu (sušená rias) a vločky z bonito. Výsledný číry bujón chutí ako podstatu mora. Dashi sa dá použiť na prípravu fantaskej misy miso polievky, na ryby alebo zeleninu, alebo na pridanie pikantnej umami chuti na akýkoľvek počet japonských jedál.
- Mirin je bežná sponka používaná v japonskej kuchyni. Je to typ ryžového vína, podobne ako sako, ale s nižším obsahom alkoholu a vyšším obsahom cukru. Vzhľadom na to, že percento alkoholu je nízke, ľahko sa počas pečenia vypáli. Mirin má sladkú chuť, ktorá z neho robí pekný kontrast, keď sa používa so slanšími omáčkami ako sója alebo tamari. Má zlatú až svetlu jantárovú farbu a mierne hustú konzistenciu.
V Japonsku je gyudon niekedy podávaný so surovým vaječným žĺtkom alebo onsen tamago (upečené vajce) v strede zmesi mäsa a cibule. Keďže surové vajcia sa v USA neodporúčajú, môžete sa pokúsiť vyrábať onsen tamago tým, že do panvice nalejete nabité vajcia priamo pred servírovaním tak, aby boli varené.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky dusenej japonskej ryže
- 1 lb tenké plátky
- hovädzinová špička , rozrezaná na 2 palcové dĺžky
- 1 cibuľa, tenké plátky
- 1 1/3 šálky
- dashi polievka
- 5 polievkových lyžičiek. sójová omáčka
- 3 polievkové lyžice. mirin
- 2 polievkové lyžice. cukor
- 1 lyžička. saké
- Voliteľné: benishoga (nakladaný červený zázvor) ako topping
Ako to urobiť
- Cibuľu a zelenú cibuľu nakrájame na tenké plátky a nakrájame na malé kúsky.
- Do veľkej panvice dajte dashi, sójovú omáčku , cukor, zrná a sako a priveďte do varu na strednú teplotu.
- Pridajte cibuľové plátky a nechajte niekoľko minút vriecť, alebo kým zmäknete.
- Pridajte hovädzie mäso na panvicu a niekoľko minút pite.
- Servírujte horúcu dusenú ryžu na jednotlivé hlboké misky na ryžu. Do rýb vložte horké hovädzie mäso. Top s niektorými benishoga (voliteľné).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1009 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 1,303 mg |
| sacharidy | 164 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 49 g |