Francúzska ružová omáčka je hustá omáčka obohatená o chlieb, ktorá získava veľa chuti a farby zo šafranu. Môžete si to myslieť ako kuchár, ktorý si vezme majonézu a funguje dobre v páre s akýmkoľvek rybacím jedlom alebo rybou polievkou. Vpravo, rouille je krásna, pikantná cesnaková omáčka, ktorá dobre funguje s studenou dusenou kreveta, smaženou rybou alebo morskými plodmi alebo ako omáčka s pevnými grilovanými morskými plodmi, ako je mečoun, jeseter alebo biele trestie v tichom oceáne .
Možno najvýznamnejšie párovanie pre rouille je s bouillabaisse , slávne francúzske jedlo. Bouillabaisse je najznámejšou stredomorskou rybou, ktorá sa vyrába v prístavných mestách po celom Provence. Podľa rímskej mytológie Venuše, bohyňa lásky, slúžila svojmu manželovi Vulcanovi, bohu ohniska, aby sa usmievala, keď mala vzťah s Marsom, rímským bohom vojny. Gréci taktiež zažili nárok na pôvod buillabaisse z roku 600 pred nl a rybia polievka nazývaná kakavia, ktorú niektorí grécki spisovatelia hovoria, že je základom budúcej bouillabaisse. Bez ohľadu na jeho pôvod, je bouillabaisse ideálnym jedlom, ktoré je možné doplniť francúzskou omáčkou. Vyskúšajte tento recept, aby ste za pár minút urobili autentické, chutné šortky.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 1 lyžička vody
- Štipka šafranu
- 2-3 plátky bieleho chleba s odstránenou kôrou
- 3-4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2 vaječné žĺtky
- 1/4 lyžičky čili prášku
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Ohrievajte vodu, ocot a šafran v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd. Dobre premiešajte, až kým nebudete mať veľmi žltú kvapalinu.
- Biely chlieb nakrájajte na kúsky a potom ich nalejte do veľkej misy. Dobre premiešajte a uistite sa, že dostanete všetku šafran.
- Vložte chlebovú zmes do kuchynského robota a potom pridajte cesnak, vaječné žĺtky a prášok z chilli. Zmiešajte ho asi 30 sekúnd. Zotrite po stranách. Znova premiešajte na nízky výkon, potom pomaly mrknite v olivovom oleji.
- Nalejte omáčku, ktorá by mala byť ako silná majonéza, do misy a nechajte ju v chladničke. Môže to byť vykonaný deň predtým, ako to potrebujete, a bude to trvať pomerne dobre po dobu troch až štyroch dní v chladničke
* Upozornenie Cooka:
- Ak je výstrižok pred podávaním tuhý, môžete ho rozdrobiť pridaním niekoľkých kvapiek vriacej vody a miešaním do zmesi.
zdroj:
Vedeli ste: História potravín - pôvod Bouillabaisse. (Nd). Získané 20. novembra 2016 z http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (Nd). Rouille recept. Získané 20. novembra 2016 z http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 238 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 69 mg |
| sodík | 110 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |