Obdivujem recept židovskej torty z bábiku, ale vždy som sa čudoval, ako by to chutilo, keby som dal recept zdravý človek. Táto verzia má menej cukru a polovicu tuku originálu. Viacúčelová rafinovaná múka sa nahradí bielou celozrnnou múkou , ktorá je jemnejšia a jemnejšia ako celá pšeničná múka, ale rovnako plná vlákniny a živín.
Napriek tomu, že zložky boli odľahčené alebo vymenené za zdravšie možnosti, volanie výsledku "svetlo" by bolo trochu nesprávne - rovnako ako originál, je to robustný koláč (vo všetkých najlepších smeroch) s hustou drobivosťou. Je to aj výborné, a keďže je to tak zdravé, je dokonca jednoduchšie ospravedlniť jedenie jablčného koláča na raňajky.
Tip: Vyberte pevné, ostrých odrôd jabĺk, ktoré sa dobre vystačia s pečením. Rád používam zmes sladkých koláčových jabĺk, ako je Pink Lady alebo Lady Alice, Galas a Fujis.
Na prázdninovej tabuľke: Vzhľadom na spojenie medzi jablkami a sladkým novým rokom je tento koláč perfektným doplnkom k stolku Rosh Hashana alebo ako Yom Kippur prerušený dezert. Ak máte to šťastie žiť v oblasti pestovania jabĺk, je to aj ideálny recept na prezentáciu miestnych jabĺk počas jesennej sviatočnej dovolenky v Sukkote alebo na Deň vďakyvzdania dinne r.
Čo budete potrebovať
- Pre jablká:
- 4 veľké jablká (alebo 6 malých pevných jabĺk, olúpané, plnené a tenké plátky)
- 3 lyžice cukru
- 1 lyžica škorice
- Pre tortu:
- 3 šálky pšeničnej múky (biely celok alebo zmes univerzálnej a bielej celozrnnej múky)
- 1 2/3 šálky cukru
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky oleja z kanolového oleja (mierne ochutený, ako je napríklad rajčiaková lisovaná repelka, hroznový olej alebo orechový olej)
- 4 veľké vajcia (ľahko porazené)
- 1/2 šálky pomarančového džúsu
- 1 lyžička vanilkového extraktu (čistý)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 ° F. (Ak používate tmavú alebo protišmykovú panvicu, predhrievajte rúru na 325 ° F, aby ste predišli popáleninám.) Namažte rúrovú misku s odnímateľným dnom .
- Umiestnite plátky jabĺk, škoricu a cukor do veľkej misy a jemne spolu premiešajte, až kým jablká nie sú rovnomerne pokryté škoricou a cukrom. Odložiť.
- V ďalšej veľkej miske rozmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte olej, vajcia, pomarančový džús a vanilku a miešajte s robustnou drevenou lyžicou, až kým nebudete mať hladký, hustý tuk.
- Nalejte asi 1/3 tekutého cesta do pripravenej rúrky. V prípade potreby použite špachtľu, aby sa tuk roztieral tak, aby pokryl dno panvy. Vrstva asi 1/3 plátkov jablka nad cesto. (Ak je to možné, pokúste sa vyhnúť dotyku s bokmi panvice s jablkami, aby ste zabránili lepeniu.) Pokračujte v nanášaní jabĺk a posypte tak, aby ste mali 3 vrstvy z každej a skončili s jablkami. Pre obzvlášť pekný koláč zariaďte finálnu vrstvu plátkov jabĺk v mierne prekrývajúcich sa sústredných kruhoch na vrchole cesta (plátky jablka sa roztiahnu ako koláč sa pečú). Ak v jablkovej miske zostane akýkoľvek škoricový cukor "sirup", trochu sa nad dortom trochu rozmieša.
- Umiestnite na spodný hrniec rúry cookie alebo kúsok fólie, aby ste zachytili všetky kvapky. Dajte koláč na stredový stojan predhriatej rúry a pečte na 1 hodinu a 20 minút na 1 1/2 hodiny, alebo kým tester nevyjde čistý a vrchol koláča je zlatý.
- Koláč umiestnite na drôtený stojan a nechajte ho vychladnúť v panve. Po úplnom vychladnutí spustite okolo okraja nožovú alebo odsadenú špachtľu. Opatrne vyberte vonkajšiu časť koláča. Jemne spusťte nôž alebo posunutú špachtľu medzi dortom a panvovým dnom, aby ste uvoľnili. Prevráťte koláč na tanier a uvoľnite ho z panvového dna (koláč sa umiestni späť na dosku). Vložte tanierovú dosku lícom nadol na spodnú stranu koláča a podržte obidve dosky, otočte koláč, takže je pravá strana (na strane jablka) hore. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 352 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 152 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 7 g |