Robte si láskavosť a opýtajte sa svojho mäsiara, aby dodal kačacie nohy. Sú to lepšie hodnoty ako prsia alebo celá kačica a veľmi jednoduché variť. Môžete slúžiť jednému ako prvému kurzu, alebo dvom za vstup. Tento recept sa dá ľahko zdvojnásobiť. Na zapečenie kačice po zapečení použite len veľkú panvicu na panvici.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 6 kačacích nohavíc (zdobené)
- Soľ a čerstvá mletá čierna paprika na chuť
- 1 žltá cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 1 mrkva (nakrájaná na plátky)
- 1 rebrový zeler (nakrájaný na plátky)
- 6 celozrnných strúčikov (pohmoždencov)
- 6 čerstvé tymian
- 1 šálka kuracieho vývaru
- Pre marhuľovú omáčku:
- 1 šálka
- marhule konzervuje
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžička vody
- 1 čajová lyžička čerstvých tymiánových listov
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
1. Predhriatie rúry na 325 ° F.
2. Seznite kačacie nohy na oboch stranách veľkoryso soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Zahrejte olivový olej na veľkú panvicu odolnú panvici, nad stredným plameňom a položte kačacie nohy na stranu pokožky dole. Varte, kým kačacia pokožka nie je dobre hnedá, asi 6-7 minút. Otočte a zhasnite mäso na 3 minúty.
3. Odstráňte nohy na tanieriku, nalejte prebytočný tuk a pridajte zeleninu, cesnak a tymian.
Usporiadajte nohy cez zeleninu, pokožku nahor. Nalijeme do vývaru, zakryjeme fóliou a vložíme panvicu do rúry.
4. Pečieme 1 hodinu a 15 minút, alebo kým mäso nie je takmer vidličkové. Odkryte a otočte rúru až na 425 stupňov F. Vyčistite ďalších 20 minút, alebo kým kačica nebude jemná a koža ostrá. Nechajte odpočívať 10 minút pred servírovaním a nakrájajte marhuľovou omáčkou.
5. Pre marhuľovú omáčku: Pridajte konzervy, ryžový ocot a vodu do malej panvice. Pridajte k varu, za miešania, pri strednom ohni. Odstráňte z tepla a zamiešajte do tymiánu, čierneho korenia a soľ podľa chuti. Podávajte teplú alebo izbovú teplotu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2668 |
| Celkový obsah tuku | 219 g |
| Nasýtený tuk | 74 g |
| Nenasýtený tuk | 100 g |
| cholesterol | 642 mg |
| sodík | 649 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 148 g |