Ak máte radi pôžitok z vášho psa, to je to, čo sa vám páči, ale neobmedzujte jeho použitie na horúcich psov: je to tiež skvelé v deviled vajcia av zemiakových alebo cestoviny šaláty.
Ak chcete byť úplne tradičný, použite biely destilovaný ocot; v opačnom prípade môžete používať jemné príchute jablčného muštu alebo octu bieleho vína.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky uhorky (naočkované a jemne nasekané, zo 4-5 stredných uhoriek)
- 1 šálka cibule (olúpané a jemne nasekané, od 1 do 2 stredne veľkých cibúľ)
- 1/2 šálky červenej papriky (zaočkované a jemne nasekané, z 1 papriky)
- 2 lyžice kosher (alebo inej nejodizovanej soli)
- 1/2 šálky jablčného muštu (alebo octu z bieleho vína)
- 1 1/2 lyžičky kukuričného škrobu (alebo ClearJel)
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky osiva zeleru
- 1/4 lyžičky semien horčice
- 1/4 čajovej lyžičky horčice
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- 1/4 lyžičky muštu muštu
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Odrezajte stonku a spodné konce uhoriek a kompostu alebo ich zlikvidujte. Plátky uhoriek pozdĺžne. Vysejte semená malou lyžicou.
- Nakrájajte uhorky veľmi jemne alebo niekoľkokrát pulzujte v kuchyni. Pomerne nakrájanú uhorku preneste do veľkej nereaktívnej misy.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na konce. Odstráňte konce drieku papriky a odstráňte semená. Jemne nakrájajte cibuľu a papriku alebo niekoľkokrát pulzujte v kuchyni. Chcete, aby bola zelenina v malých kúskoch, ale nie úplne rozdrvená do pyré. Pridajte cibuľu a papriku na uhorku v miske.
- Do zeleniny pridajte 2 lyžice kosher alebo inej non-jodizovanej soli a dobre premiešajte. Ak to vyzerá ako veľa soli, nebojte sa: neskôr budete väčšinu oplachovať. Soľ je tam, aby čerpala vodu zo zeleniny, krok, ktorý má za následok lepšiu textúru a chuť v dokončenom chlade.
- Zakryjte misku zeleniny a nechajte ju v chladničke po dobu 24 hodín.
- Preveďte zeleninu na jemne sieťované sitko alebo sitko a nechajte ich vypustiť pár minút. Opláchnite ich dobre studenou vodou a opäť ich vypustite. Vydajte ešte viac tekutiny stlačením čistých rúk (silným stlačením) alebo stlačením zeleniny na sito so zadnou časťou drevenej lyžice.
- Zmiešajte kukuričný škrob alebo ClearJel do chladného alebo izbovej teploty. Zmiešajte korenie a cukor. Priveďte k varu na strednú teplotu, často miešajte, aby ste pomohli rozpustiť cukor a zabrániť hrudkám.
- Keď sirup varí a stáva sa priesvitným, pridajte zeleninu. Nasnímajte pôžitok 10 minút a občas ho premiešajte.
- Nakrájajte pôžitok do čistých, horúcich konzervovaných pohárov a nechajte 1/2-palcový priestor. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept. Zaskrutkujte viečka konzervy. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Akonáhle sú poháre spracované a zapečatené, sladký pôžitok bude mať pri izbovej teplote až 1 rok. Po tom je stále bezpečné jesť, ale kvalita klesne. Po otvorení uložte poháre do chladničky.
- Prípadne preskočte konzervy pohárov vo vriacom vodnom kúpeli a namiesto toho ich vložte do chladničky. Pohoda sa uchová v chladničke až na 3 mesiace.
Chuť bude ešte lepšia, ak budete čakať týždeň pred jedlom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 32 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 584 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |