Takže čo robí jedlo "celé"?
Základnou koncepciou je, že celé jedlo je nespracované a nezmenené. Biela múka, cukor, biela ryža, väčšina studených obilnín, sušienky a veľa balených potravín sa spracovávajú. Celé potraviny obsahujú zrná (ako sú celozrnné múky, hnedá a divoká ryža, quinoa, proso); organické alebo minimálne ošetrené ovocie a zelenina; voľne žijúce ulovené alebo udržateľne chované morské plody; ekologicky vyťažené mäso; organických, nespracovaných mliečnych výrobkov a vajec s voľným výbehom. Celé potraviny neobsahujú konzervačné látky a následne majú kratšiu trvanlivosť.
Varenie s celými jedlami znamená, že skôr ako otvorenie krabice mac a syrového mixu pripravíme cestoviny a omáčku ručne. Namiesto miešania polievok pripravujeme domácu polievku, ktorá má oveľa vyššiu nutričnú hodnotu a je vyrobená z čerstvých zeleniny. A namiesto varenia komerčného kurča, ako je Perdue alebo Tyson (ktorý je nabitý antibiotikami, chemickými prísadami, hormónmi a bol vyrastal v továrni na výrobu kuracích výrobkov), kupujeme vtáka od miestneho farmára alebo renomovaného organického dodávateľa.
Celé potraviny tiež znamenajú, že môžete porozumieť a vysloviť každé slovo zo zoznamu zložiek. Bochník chleba by mal uvádzať múku; kvasinky alebo štartéry; soľ; voda; a niekedy orechy, semená, celé zrná a / alebo olej. Ak vidíte zložky s dlhými a komplikovanými názvami, sú to prísady, syntetické potraviny alebo falošné sfarbenie.
Treba sa im vyhnúť, ak je to možné.
Nakoniec je dôležité uvedomiť si, že každý z nás má jedinečný genetický plán. Nie je realistické, aby väčšina ľudí trpeli na tradičnej japonskej makrobiotickej strave a zostala zdravá kvôli vysokému množstvu slaných a fermentovaných potravín. Čo môžeme urobiť, je rozpoznať, že strava z miernych potravín (celé zrná, zelenina, orechy a semená, strukoviny a morská zelenina) doplnené o malé množstvá ovocia a obmedzené výživy zvierat (v závislosti od klímy, našej štruktúry a schopnosti metabolizovať tieto potraviny) môžu vytvoriť vynikajúci základ pre zdravie a dlhovekosť.
Paul Pitchford vo svojej knihe Healing with Whole Foods píše: "Jeden z prvých makrobiotických učiteľov George Osawa považoval každého, kto bol naozaj zdravý a šťastný, že je makrobiotický bez ohľadu na to, čo jedol." Prejsť na hlbšie pochopenie toho, čo pracuje pre naše telá, učia sa počúvať náš vnútorný systém vedenia a rozvíjajú a zapájajú sa do duchovného povedomia vytvárajú synergiu, ktorá nás vedie k väčšiemu zdraviu, súcastiu a vedomiu.