Tento rýchlo naplnený reďkovec je pripravený za pätnásť minút a sladká a slaná vôňa z neho robí perfektné prídavné jedlo. Len so štyrmi ingredienciami môžete urobiť tento skutočne šikovný, chrumkavý šalát, ktorý je vhodný pre korejské jedlá a sendviče.
Kľúčom k tomuto receptu je výber najlepších reďkoviek, ktoré sú v tomto prípade Daikon reďkovky. Daikon reďkovky sú zimné rastúce reďkovky, ktoré sú belavé farby (so zeleňou v blízkosti listov). Sú predĺžené, nie sú okrúhle, majú tvar.
Daikon reďkovky môžete nájsť na väčšine ázijských trhov a v niektorých väčších supermarketoch, ktoré majú slušné časti produkcie. Použite malé Daikon reďkovky pre najlepšiu krízu.
Vyberte si čerstvé, pevné riedky s čistým hladkým povrchom bez nárazov. Či je čierna reďkovka, tým lepšia chuť - ak je reďkovka príliš zelená, vrcholy môžu byť prehnane vystavené slnečnému žiareniu, a ak je reďkovka príliš šedá, môže mať chuť horkú. Listy na reďkeve by mali byť zelené, nie biele.
Daikon reďkovky sa tiež nazývajú "mu" alebo "moo" reďkovky. Najlepšie z nich majú trochu sladkú chuť, bez ostrosti, ktorá sa nachádza v zvlášť pikantných reďkovkách. Avšak, ak nemôžete nájsť Daikon reďkovky lokálne, môžete nahradiť iné odrody bielej reďkovky, vrátane bielej Icicle (dlhá hubená reďkovka) a bielej krásy (malé, guľaté sladké reďkovky).
Samozrejme, nemusíte sa držať s bielymi reďkovkami (hoci je to tradičné). Namiesto toho si môžete vybrať ružové reďkovky (Pink Beauty je jedna možná odroda, aby zvážila), alebo niektoré z červených odrôd reďkovky (okrúhle alebo podlhovasté).
Pokiaľ ide o ocot, tento recept vyžaduje biely ocot, ktorý môžete ľahko nájsť v Spojených štátoch. Avšak biely ocot je v Kórei oveľa menej bežný, kde je viac obyčajné nájsť špeciality octy, ako sú ovocné octy (niektoré z nich sú určené na opitosť, nie nevyhnutne používané pri varení).
Ak nemôžete nájsť obyčajný biely ocot (ktorý je často oddestilovaný z pšenice alebo iných zŕn), vyhľadajte ryžový ocot, ktorý sa má použiť s týmto receptom.
Kombinácia reďkoviek, cukru, soli a octu vám dáva skutočne štipľavý šalát alebo korenie, ktoré môžete slúžiť spolu s takmer všetkým.
Ak potrebujete prispôsobiť veľkosť porcie alebo ak máte veľmi veľké alebo malé reďkovky, použite pomer 1: 1: 1 pre soľ, cukor a ocot na množstvo reďkovky, ktoré máte.
Čo budete potrebovať
- 1
- reďkovka (kórejská reďkovka: tiež nazývaná moo, mu alebo daikon)
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice soli
- 2 polievkové lyžice biele
- ocot
Ako to urobiť
- Nakrájte reďkovku na uniformné prúžky alebo štvorce.
- Posypte reďkovky s cukrom a soľou a jemne ich premiešajte.
- Pridajte ocot a miešajte ho.
- Nechajte sedieť asi 15 minút pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 31 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,500 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |