Kandizované kvety sú krásne, jedlé kvety, ktoré sú pokryté tenkou vrstvou vaječnej bielej a cukru, aby sa zachovali. Kandizované alebo kryštalizované kvety pridávajú jemnú kvetinovú chuť a krásny vzhľad pre každý dezert.
Poznámka o zložkách: jedlé organické kvety môžu byť nájdené balené v bylinnej časti mnohých obchodov s potravinami. Môžete ich tiež vyhľadávať v sezóne na trhoch miestnych poľnohospodárov, alebo si nechať pestovať svoje vlastné. Stačí byť istý, že odroda kvetov je jedlá a nepoužívajú sa žiadne pesticídy! Vaječné bielka sú potrebné na tento recept, takže ak spotrebujete surové vajcia je problém, použite pasterizované vaječné biele. Nakoniec, ak nemáte superjemný cukor , môžete ľahko vytvoriť svoj vlastný postup podľa týchto pokynov .
Nezabudnite si pozrieť fotografický tutoriál s postupnými obrázkami, ktoré ukazujú, ako urobiť kandizované kvety!
Čo budete potrebovať
- 1-2 poháre jedlé organické kvety
- 1 vaječný biely (pri izbovej teplote)
- 1 lyžička vody
- 1/2 šálky
- superjemný cukor
Ako to urobiť
1. Pridajte vodu do vaječného bielka a jemne ju jemne rozmiešajte vidličkou alebo malým šľahačom, kým sa neobjaví niekoľko bublín.
2. Prácu s jedným kvetom naraz, ponorte štetcom do bielych vaječných bielkov a jemne namaľte všetky okvetné lístky na prednej strane kvetu. Otočte kvetinu a namaľte záhyby okvetných lístkov rovnako. Je dôležité, aby boli všetky plochy pokryté tak, aby boli kvety správne zachované.
3. Držte kvet nad miskou veľmi jemného cukru a posypte vrcholom tenkou rovnou vrstvou cukru. Otočte kvetinu a posypeme dnom cukrom.
4. Ak sú kdekoľvek veľké zhluky cukru, jemne ho vyprázdnite, aby na kvete zostala iba tenká, rovná vrstva cukru.
5. Položte kvetinu na drôtený sušič na úplné vyschnutie. Vyhladzujte okvetné lístky a usporiadajte ich tak, ako by ste chceli - akonáhle je suchý, nemôže sa už pohybovať, takže si teraz vezmite čas, aby ste vyzerali čo najlepšie. Opakujte proces čistenia kvetov s vaječnou bielou, zakryte ich cukrom a usporiadajte ich na sušiaci stojan, kým nebudú všetky kvetiny kandizované.
6. Nechajte kvety sedieť pri izbovej teplote, kým nie sú úplne suché. V závislosti od vlhkosti vo vašom dome to môže trvať od 4 do 24 hodín alebo dlhšie. Keď sú dokončené, okvetné lístky budú stuhnuté.
7. Starostlivo uložte svoje kandizované kvety vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu až dvoch týždňov. Sú veľmi jemné, preto ich zabaľte medzi vrstvy voskovaného papiera a pri manipulácii s nimi veľmi jemne. Umožnia absorbovať vlhkosť zo vzduchu, preto je najlepšie, aby ste ich neukladali do chladničky a nevystavujte ich vlhkým dezertom až do posledného možného momentu.