Tento ľahký recept na pečené mahi-mahi s limetovou marinádou robí ideálnu teplú večeru. Keď chcete niečo rýchle, jednoduché a chutné - inými slovami, nechcete robiť otrokář v horúcej kuchyni - toto jedlo funguje rovnako dobre na grile.
Mahi-Mahi je druh delfína, hoci by sa nemal zamieňať s nádherným delfínom cicavca, ktorý tancuje na vode na jeho chvoste a rozpráva. V skutočnosti sa táto ryba vždy nazývala delfínom, kým sa Havajci nerozhodli rozlišovať medzi týmito druhmi. V tom čase premenovali jedlá verzia mahi-mahi.
Tieto ryby pochádzajú z tropických a subtropických vôd. Sú to najlepšie v máji, aj keď sú k dispozícii - a veľmi dobré - od polovice jari až do konca leta.
Čo budete potrebovať
- 4 (6-unce) filé mahi-mahi
- 2 lyžice limetovej šťavy (čerstvé)
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané veľmi jemne)
- 1 čajová lyžička oregano (sušené)
- 1/2 lyžička rasca (zem)
- 2 lyžice olivového oleja (extra panenský)
- Voliteľné: štipľavé biele víno (suché, veľkorysé)
- 1/2 lyžička soli (more)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1 lyžica olivového oleja (alebo hroznového oleja)
- 1 zväzok žiarovky (veľké, stopky odstránené)
- 2 slivkové paradajky (tenké plátky)
- 12 zelených olív (španielčina alebo Cerignola)
- 1 vápno (narezané na klin)
Ako to urobiť
- Rybacie filé položte do obdĺžnikového tanierového taniera.
- V malej miske šľahte spolu limetovú šťavu, cesnak, oregano, rasce, olivový olej a víno.
- Nalejte zmes marinády nad ryby, obracajte sa na kabát. Obalte a marinujte 30 minút.
- Odstráňte filé z marinády a posypeme rybou soľou a korením.
- V strednej panvici teplej 1 lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte ryby a zahnite filé, až kým nebudú v strede iba nepriehľadné (asi 4 až 5 minút na stranu).
- Rozdelte žerucha medzi štyri platne. Usporiadajte plátky paradajok, olivy a vápenný klin na každej doske. Umiestnite filé na vrúbku a podávajte.
Tipy a variácie
Ak je v kuchyni príliš horúco, rozmrznite filé na vonkajšom grile na stredne vysokej teplote. Položte ich zaoblenou stranou nadol a grilom asi 5 minút alebo dovtedy, kým nebudete zdvihnúť filé bez toho, aby sa prilepil na gril. Jemne otočte filé a na druhej strane variť ďalších 5 minút.
Či už pripravujete mahi-mahi na sporáku alebo na grile, dávajte pozor, aby ste ho nepreťažili. To je trochu mastná ryba, ale bude stále suchá, ak bude príliš teplá.
Poskytovanie návrhov
Cilantro pesto , salsa verde , alebo Romesco omáčka sú všetky skvelé toppings pre toto jednoduché jedlo. Lyžičku jedného z nich nad filé potom, čo ste ich usporiadali na taniere.
Táto ryba je skvelá, keď je podávaná s chutným guacamolom alebo salsou cruda a tortilla čipmi. Môžete si to tiež vyskúšať s praženou špargľou, dusenou kukuricou na klasoch, grilovanou kukuricou v mexickom štýle alebo pikantným kukuričným šalátom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 672 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 109 mg |
| sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 47 g |
| proteín | 70 g |