Pastieri alebo koláč? Podľa britských špecialistov na potraviny, ak používate jahňačku na prípravu tohto receptúry, oficiálne sa to nazýva pastiersky koláč . Ak používate hovädzie mäso, potom sa nazýva koláč.
Bez ohľadu na to, aké mäso pridáte a čokoľvek ho nazývate, tento recept na originál neobsahuje lepku a výsledný slaný koláč je absolútne pohodlie jedla v studenej zimnej noci.
Ak nemôžete nájsť bezlepkovú omáčku Worcestershire, vynechajte ju z receptúry, pretože niektoré omáčky Worcestershire sú vyrobené zo sladu, ktorý obsahuje lepok.
Čo budete potrebovať
- 2 plátky slaniny (najlepšie bez dusičnanov)
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa (alebo mletého jahňa)
- 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 1 stonka zeler (nakrájaný)
- 1 mrkva (nasekaná)
- 1 šálka húb (nakrájaný)
- 1 šálka hrášku (mrazené)
- 2 lyžice sladkej ryžovej múky
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1 polievková lyžica
- bezlepkové Worcestershire
- 1/2 až 3/4 šálky hovädzieho mäsa
- 2 čajové lyžičky tymiánu (čerstvé)
- 1 polievková lyžica petržlenu (čerstvá, nakrájaná)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička rozmarínu (čerstvá, mletá)
- 1 3/4 libier zemiakov (červené alebo Yukon Gold)
- 2 lyžice masla
- 1/4 šálky mlieka
- 3 unce syr čedar (drvený)
- 1 lyžička pažítky (čerstvá, nakrájaná)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Vykonajte plnenie
- Smažte slaninu až do ostrého. Odstráňte a nakrájajte. Odložiť.
- Pridajte mäso, cibuľu, zeler a mrkvu do panvice so slaninovým tukom. Smažte na stredne vysokej teplote, až kým nie je mäso zapečené.
- Pridajte huby a mrazený hrášok a varíme asi 3 minúty.
- Pridajte múku sladkej ryže bez lepku ako zahusťovadlo a miešajte.
- Zmiešajte paradajkovú pastu, bezlepkovú omáčku Worcestershire, hovädzie mäso, tymian, petržlen a voliteľne rozmarín. Varte, kým zmes nie je hustá a všetka zelenina je jemná. Odstráňte z tepla a odložte ho.
Vytvorte mastenú zemiakovú škvrnu
- Ohrejte rúru na 375 F.
- Naplňte veľkú panvicu asi na polovicu plnú vodou. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a priveďte do varu.
- Šupka a štvrťf zemiaky. Opatrne pridajte do vriacej vody, znížte teplo na médium a dusíme, až kým zemiaky nebudú citlivé. Vyčerpajte úplne.
- Použite rýľovač zemiakov alebo masér. Pridajte maslo, mlieko a kašu, až kým nebudete hladké.
- Zmiešajte rozdrvený syr cheddar a sekanú pažítku . Soľ a korenie podľa chuti.
- Zmiešajte mäsovú a zeleninovú zmes do pečiacej misky 1 1/2-kvart.
- Štepené zemiaky roztierajte nad vrchol mäsa. Použite špachtľu na vyhladenie a vidličku na vytvorenie vzoru na zemiakoch, ak chcete.
- Pečieme v ohrievanej rúre asi 30 minút alebo do zemiakov zlatohnedej. Podávajte teplé.
Poznámka: Vyhnite sa kontaminácii lepku v kuchyni! Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
Tradičný pastierský koláč
Späť v priebehu dňa boli recepty pastierskych koláčov vyrobené z mäsa zostatku, ako je pečené jahňacie, hovädzie alebo skopové. Čerstvá zelenina a bylinky boli pridané spolu s malým množstvom múky a vývaru a zakončené čerstvým syrom zemiakov. Dnes je nespočetné množstvo verzií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 490 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 432 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 29 g |