01 z 06
Ďalší krok pri výrobe cesnakového cesta
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Teraz, keď viete, ako vyrobiť domáce fyllo cesto ako Gréci, je čas vytvoriť fillo listy, ktoré môžete použiť pre pitas a pečivo. To je jednoduchá časť - prinajmenšom keď používate stroj na cestoviny alebo cesta.
02 z 06
Používanie zariadenia na výrobu cestovín
Donovan Govan / Wikimedia Commons Stroj na výrobu cestovín je veľmi jednoduché zariadenie, ktoré sa pripevňuje na stôl alebo pracovný povrch. Umiestnite podložený uterák tak, aby pracovná plocha nebola poškriabaná.
Tento stroj na výrobu cestovín má 10 nastavení hrúbky od 1 - najhrubšie - až 10, čo je najtenšie. Vytvára pásy o šírke približne 5 ½ až 5 palcov.
03 z 06
Zmäkčte cesto
Zmäkčte cesto. © Jim Stanfield Uistite sa, že vaše cesto je dobre zmrazené ako prvé. Začnite s hrstkou cesta a zvyšok pokryte plastickým obalom, aby ste počas práce pracovali vlhko. Nie je dôležité, aké veľké je vaša hrčka, pokiaľ je to dobrý kus. Zvyčajne si vezmem kúsok veľkosti dlaň a asi 2,5 cm hrubý.
Pri práci na múčnatom povrchu a s múčenými rukami položte cesto do tvaru hamburgeru. Nastavte zariadenie na hodnotu 2 alebo čo je druhé najhrubšie nastavenie na používanom zariadení na výrobu cestovín. Spustite cesta cez zariadenie. Zložte výsledný prúžok na polovicu a znovu ho spusťte a zopakujte tretíkrát. Tým sa zmieša cesta tak, aby sa dalo vyrobiť do tenkého plechu.
04 z 06
Rozbaliť listy
Rozbaliť phyllo. © Jim Stanfield Rozbalte cesto a pridajte viac múky na pracovnú plochu, ak je to potrebné. Ďalší krok závisí od receptúry, ktorú chcete urobiť, a od toho, ako ste mali skúsenosti s pečením.
- Pri malých smažených syroch a slaných koláčkach používajte nastavenie číslo 6 na výrobe cestovín alebo nastavenie len trochu tenšie ako vaše stredné nastavenie.
- Ak ste skúsený pekár a ste oboznámení s používaním tenkých plechov na pečenie, spusťte cesto cez nastavenie číslo 9 - alebo druhé najtenšie na vašom stroji - aby ste rozvinuli tenké listy.
Držte koniec fylôlu, ako to prichádza cez stroj, jemne ho vytiahnite tak, aby zostal rovný. Nenechajte sa zdvojnásobiť.
05 z 06
Formulár Phyllo pripravený na použitie ...
Pripravený k použitiu. © Jim Stanfield Položte list na ľahko mletú pracovnú plochu, aby bol plochý. Keď sa hárka úplne rozvinula, je pripravená na použitie.
06 z 06
... A spôsoby, akými môžete používať to
Osobné výtvory / Flickr Môžete ľahko vytvoriť malý vyprážaný syr a slané koláče teraz, keď máte svoje cesto, ale teraz, keď ste si vytvorili listy pat, môžete rozšíriť vaše obzory a vyskúšať si niekoľko ďalších o niečo zložitejších receptov. Grécke syrové koláče, špenátové koláče, mäsové koláče a croissanty si vyžadujú fyllo cesto, ale ak radšej začnete s jednoduchším receptom, niektoré tipy a triky vám pomôžu stať sa majstrom.