Recept na kuracie klobásy Gumbo

Z domčekov záhradného okresu až po chytľavé chatrče na zálive, gumbo, miestna verzia francúzskej bouillabaisse, zdobila každý hrdý Louisianský stôl.

Poznámka kuchári: Ak roux vôbec spája, vyhoďte ho, opláchnite a utrite panvicu a začnite znovu. Dokonca aj najmenšie množstvo spáleného rouxu zničí celé gumbo.

Čo budete potrebovať

• 1/2 šálky oleja z kanolového oleja (alebo extra ľahkého olivového oleja)
• 2/3 šálka univerzálnej múky
• 1 šálka cibule (biela, nasekaná)
• 1/2 šálky zelenej papriky (nasekané)
• 1/2 šálka zeleru (nasekané)
• 3 strúčiky cesnaku (drvené a nasekané)
• 2 lyžice
• Cajun korenie
• 8 oz klobása (uzená, nakrájaná na priečne rezy)
• 2 polovice kuracieho prsníka (kocky)
• 5 1/2 šálky kuracieho materiálu
• 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
• 2 bobkové listy
• 2 šálky ryže
• 1 šálka okra (rozrezaná na priečne rezy)
• 1/3 šálky petržlenovej vňate (čerstvá, voľne zabalená, nasekaná)
• Voliteľné: horúca omáčka podľa želania

Ako to urobiť

1. Olej a múku kombinujte do veľkej a ťažkej kastrlíny. Varenie na nízkych teploch, nepretržite miešajte, asi 12-15 minút, až kým nezmení farbu bohatej mliečnej čokolády.
2. Pridajte cibuľu, papriku, zeler, cesnak a Cajun na korenie a pokračujte v varení a miešajte asi 5 minút, kým sa zelenina nezmení.
3. Pridajte údená klobása a surové kurčatá a pokračujte v varení, pričom občas premiešajte, po dobu 5 minút.

1. Zmiešajte zásobu, omáčku Worcestershire a bobkový list do gumbo; dajte ju do jemného pálenia a vařte ho, odkryté, po dobu 1 hodiny.
2. Rúru nakrájajte podľa pokynov obalu a nechajte ho ohriať.
3. Pridajte okra do gumbo a pokračujte v jeho varení 15-20 minút, kým okra nie je jemná.
4. Odstráňte gumu z tepla.
5. Slúžiť gumbo; v strede veľkej misy na polievku položte lyžicu teplej ryže a pridajte kôstku horkej gumy. Posypte ju trochou čerstvej petržlenovej vňavky a pridajte horúcu omáčku podľa želania.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	773
Celkový obsah tuku	39 g
Nasýtený tuk	9 g
Nenasýtený tuk	20 g
cholesterol	120 mg
sodík	817 mg
sacharidy	59 g
Vláknina	4 g
proteín	45 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)