Môžete si vyrobiť koftu (karbonátky) v tejto vôňovej kofta biryani s kuracím, jahňacím alebo hovädzím mäsom, aby vyhovovali vašim preferenciám. Podávame túto lahodnú, vydatnú jedlo so zeleným šalátom a raitou podľa vášho výberu.
Čo budete potrebovať
- 18 oz. (500 g) ryže basmati
- Pre Kofta:
- 2.2 libier (1 kilogram) jahňacieho, hovädzieho alebo kuracieho mäsa
- 3 veľké cibule rozsekané veľmi jemne
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 2 polievkové lyžice.
- garam masala
- 3 polievkové lyžice. paradajkový kečup
- 1/2 šálky koriandra listy nakrájané jemne
- Soľ na chuť
- Pre varenie Gravy:
- 4 veľké paradajky na kocky
- 2 lyžičky. koriandrový prášok
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky Korenie kurkuma
- 1 polievková lyžica. garam masala
- 1 lyžička. chiliový prášok (voliteľný)
- 5 polievkových lyžičiek. zeleninový olej
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- Ozdobiť:
- 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na plátky
- 1 polievková lyžica. šafránových prameňov
- 3 polievkové lyžice. teplé mlieko
- 3 až 4 polievkové lyžice. čerstvé koriandre, nasekané
Ako to urobiť
- Rúsku umyte a potom ju namočte do teplej vody počas 30 minút. Ryža nakrájajte takmer tak dlho. Vypustite zostávajúcu vodu (ak nejakú existuje) a odložte ju.
- Vložte mleté mäso, 2 sekané cibuľu, 2 cbs cesnakovú pastu, 1 lyžičku zázvorovej pasty, 2 lyžice. garam masala, kečup paradajok a koriandrové listy vo veľkej miske a dobre premiešajte.
- Formujte zmes do rovnako veľkých guľôčok a držte ich na doske.
- Olej zahrejte na panvici a smažte nakrájaný cibuľu, až kým nebude chrumkavý a zlatý. Keď je hotovo, vyčerpajte a odstráňte z oleja a odložte na papierové uteráky, aby ste zdobili biryani neskôr.
- V rovnakom oleji pridajte zostávajúcu (jemne nakrájanú) cibuľu. Fry až sú svetlo hnedé, potom pridajte zázvor a cesnakové pasty . Smažte na minútu. Pridajte všetky koreniny - koriandr, kmín, červený chilli prášok, garam masala, kurkuma - a smažte 2-3 minúty.
- Pridajte rajčiny a dobre premiešajte. Smažte omáčku, kým olej nezačne stúpať nahor.
- Pridajte 1 šálku teplej vody do omáčky a ochutnajte soľ. Jemne pridajte guľôčky. Nesmiešajte aspoň 5 minút.
- Mierne rozmiešajte, aby nedošlo k rozbitiu guľôčok.
- Kuchár sa odkryje, kým nie sú hotové kulmy. Na konci tohto štádia by nemalo zostať viac ako 1 až 1 1/2 šálky omáčky, takže ho podľa potreby pokračujte v jeho znižovaní.
- Namočte šafránové vlákna do 2-3 tbsps teplej mlieka.
- Vezmite veľkú, hlbokú nádobu na pečenie alebo holandskú rúru (musí mať vlastný kryt) a ľahko mačte olejom na varenie . Vrstvu ryže a Koftas: ryža - Koftas - ryža. Ukončite vrstvou ryže.
- Nasypte šafránové mlieko po celej vrchnej vrstve poslednej vrstvy ryže.
- Ozdobte chrumkavou smaženou cibuľkou a nakrájanými listami koriandra. Obal a pečať tesne uzavrite.
- Pečte v horúcej rúre 30 minút.
- Podávajte teplé s raita a zeleným šalátom podľa vlastného výberu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 958 |
| Celkový obsah tuku | 45 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 157 mg |
| sodík | 287 mg |
| sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 50 g |