Veľmi milované jedlo po celej Indii, Paav Bhaaji je západný indický pôvod. Paav znamená "malý chlieb", zatiaľ čo Bhaaji znamená "zeleninu". Hoci sa v Indii stala jedlom pre fast-food, Paav Bhaji je taká zdravá, že ju môžete mať ako jedlo. Paav Bhaaji je obľúbeným horúcim indickým jedlom na ulici a desiatky predajcov je možné vidieť v uliciach po celom Bombaji, v Mumbai (kde je to pravdepodobne najpopulárnejší) a energicky miešať ingrediencie na obrovských sýtoch.
Paav Bhaaji je pečená zelenina varená v kari a podávaná na mäkký chlieb. Karier je vyrobený z masala - typickej indickej zmesi korenia alebo pasty. Táto masala si vyžaduje takú tosfetidu, korenie, že keď surové vylučuje zápach síry, ale napája cibuľu pri varení s inými koreninami. Tu je recept na masala (spice mix), ktorý sa používa na výrobu tejto lahodnej jedla.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica semiačiek
- 2 lyžice
- koriandrové semená
- 1 čajová lyžička
- feniklové semienka
- 4 suché červené chilli
- 6 klinčekov
- 1-palcový kúsok škorice
- 1/2 lyžice
- Korenie kurkuma
- 1 lyžička suchého surového mangového prášku
- 2 pod
- kardamom (odstránené semená)
- 2-hviezdičkový aníz
- 1 2-palcový kus suchého zázvoru
- 1 polievková lyžica
- garam masala prášok (pozri recept nižšie)
- 1/4 čajovej lyžičky asafetidy
Ako to urobiť
- Ohrievajte plochú panvu na strednom ohni. Jemne pečieme kmín, koriander, semená feniklu, suché červené papriky, klinček a škoricu, až kým sa trochu tmavšie a začnú uvoľňovať svoju arómu. Okamžite odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Všetky zložky - vrátane prášku garam masala - rozmiešajte v suchom kávovom mlyne, až kým sa nevytvorí jemný prášok. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 4 týždňov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 48 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 102 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |