Veľmi milované jedlo po celej Indii, Paav Bhaaji je západný indický pôvod. Paav znamená "malý chlieb", zatiaľ čo Bhaaji znamená "zeleninu". Paav Bhaji je tak zdravý, že ho môžete mať ako jedlo.
Paav Bhaaji je tiež horúcim obľúbeným indickým jedlom na ulici a desiatky predajcov je možné vidieť v uliciach po celom Bombaji (Mumbai), kde je pravdepodobne najpopulárnejšia a energicky mieša svoje ingrediencie na obrovských snehových panviciach.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké zemiaky (varené, olúpané a nakrájané na malé kocky)
- 2 stredné alebo 1 veľké
- mrkva (jemne strúhaná)
- 1 šálka hrášku (zelená, varená)
- 1 šálka karfiolovej flóry (varené až takmer jemné)
- 1 veľká paprika (zelená alebo paprika nakrájaná na veľmi malé kúsky)
- 2 veľké paradajky (nakrájané jemne)
- 4
- veľké cibule (nakrájané veľmi jemne)
- 3 lyžice cesnaku (nakrájané veľmi jemne)
- 6-8 lyžice masla (solené)
- 2 lyžice
- Paav Bhaaji Masala
- Soľ na chuť
- 1 vápno narezané na klin
- Obloha: čerstvé nasekané listy koriandra
- 8 pekáčikov / malých chlieb
Ako to urobiť
- Ohrievajte veľkú, širokú panvicu s ťažkým dnom na stredný plameň. Pridajte 3 polievkové lyžice masla a nechajte roztopiť.
- Pridajte cibuľu a smažte do priesvitnosti. Pridajte všetky ostatné zeleniny a cesnak. Dobre premiešajte a maste Paav Bhaaji posypte nad zeleninou. Pridajte soľ podľa chuti.
- Varíme, kým kapsicum nie je jemný a potom začne rmutovať s chrbtom štrbinovej lyžice. Mash na hrubú textúru. Pridajte lyžicu masla, miešajte a varte ešte pár minút.
- Vypnite oheň.
- Zahrejte na stredný plameň až do horúcej teploty. Zatiaľ čo sa ohrieva, rozdeľte pečivo na polovicu horizontálne a maslo silne.
- Umiestnite bunky otvorené a lícom nadol na panvicu. Stlačte na nich špachtľou a varte do zlatého a ostrého. Prevráťte a opakujte na druhej strane.
- Podávajte pečivo s horúcim potrubím Bhaaji, zdobeným jemne nasekanou cibuľou a citrónovou klinikou.