Je to výborný recept na využitie čerstvého špargle, ktorý je v týchto dňoch k dispozícii takmer celý rok. V prípade potreby však môžete použiť mrazený špargľ. Táto omáčka má citrusovú vôňu a miernu sladkosť pomarančového džúsu a bohatosť dobrého balsamického octu vareného do sladkého sirupu. Trochu posypeme sezamové semienka je námraza na tortu. Je to tak jednoduché, ale tak elegantné.
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička sezamových semien
- 1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy (približne 1/2 veľkého pupa pomaranča)
- 1 lyžica kvalitnej
- balsamicový ocot (pozri poznámku)
- 1 čajová lyžička
- olivový olej
- kóšer
- soľ a čerstvo pomleté
- paprika podľa chuti
- 1 libra čerstvá
- špargľa , konce zdobené
Ako to urobiť
Toast sezamové semiačka v suchom friténe, až kým nie je zlato a voňavé. Odložiť.
Spojte pomarančový džús, balsamikový ocot a olivový olej . Ochutnajte s kosherovou soľou a čerstvým mletým korením . Nalejte do malého hrnca a priveďte do varu. Kuchajte 3 až 4 minúty, až kým nebude znížená na polovicu. mal by byť zahustený a takmer sirupovitý. Odložiť.
Parná špargľa na stojane v zakrytom hrnci po dobu 3 až 5 minút, kým môžete ľahko prepichnúť najhustejšiu časť stonky s nožičkou, ale je stále pevná a farebná.
Horná parafovaná špargľa s mrknutím zníženej vinaigrette a posypeme opekanými sezamovými semenami.
Poznámka: Kvalitný starý balsamikový ocot je silný a bohatý s hlbokou chuťou. Ak používate nižšiu kvalitu, možno budete musieť omáčku omieľať dlhšie, aby ste ju znížili.
Navrhované súvisiace recepty
• Špargľa Kvety Predjedlá alebo obloha
• Špargľový zemiakový šalátový recept
• Mikrovlnný čerstvý špargľ
• Biela kuracia špargľa Lasagna recept
• Viac chutí špargle
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 47 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 78 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |