Baba ganoush (niekedy hláskovaný baba ghanoush), rozšírenie Stredného východu a dip, je podobný humusu, ale je vyrobený s baklažánom namiesto cícerov (garbanzo fazuľa).
Tento vegetariánsky a vegánsky recept je obzvlášť humusovitý, pretože používa niekoľko cícerov na hrubšiu textúru. Hoci pridávanie cícer do baba ghanoush nie je nevyhnutne tradičná, poskytuje trochu posilnenie bielkovín, ktoré je ideálne pre vegetariánov a vegánov (alebo ľudí s vysokým obsahom bielkovín ). Väčšina tradičných prípravkov z Blízkeho východu používa iba lístkovú kašu s korením, s tahini alebo bez neho.
Tradične by sa mal baklažán pražiť na otvorenom plameni, alebo aspoň na grile, ale aj v takejto receptúre bude fungovať aj pekáreň s očividne menej zameniteľnou chuťou. Ale ako hummus, nie je naozaj nesprávny spôsob, ako urobiť baba ganoush, podľa môjho názoru (niektoré recepty dokonca vyžadujú majonézu). Ja osobne to milujem skoro akýmkoľvek spôsobom!
Mimochodom, existuje veľa dôvodov, prečo vegani všetci milujú hummus toľko, čo znamená, že existuje veľa dobrých dôvodov na podozrenie, že budete milovať tento hummus-ako baba ghanoush recept.
Tento ľahký baba ghanoush recept je vegetariánsky, vegánsky a úplne bezlepkový. Pre ešte zdravšiu verziu môžete tiež vyskúšať tento recept bez tahini a bez tuku baba ganoush .
Čo budete potrebovať
- 1 veľký baklažán
- 1 môže cícer, vyčerpaný (garbanzo fazuľa)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice.
- tahini
- Dash morská soľ
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 polievkové lyžice. čerstvá nasekaná petržlenová vňať (voliteľné)
Ako to urobiť
- Plátky baklažánov na polovicu a pečieme v sušičke 400 F asi 45 minút, alebo do mäkkej.
- Nechajte mierne vychladnúť, potom vyskrutkujte vnútri baklažánu a nechajte pokožku za sebou.
- V mixéri alebo kuchynskom procesore skombinujte baklažán a ostatné zložky, okrem oleja a petržlenovej vňavky, až kým nebudete hladké. Zmes bude trochu silná. Pomaly začleňte olivový olej, až kým nebude dobre zmiešaný.
- Zmes čerstvej nasekanej petržlenky ručne miešajte.
Návrhy na servírovanie receptov: Vychutnajte si domáce baba ghanoush podávané s vegetariánskymi, pita (alebo iným druhom flatbread), alebo ako sendvičové sprej. Ak chcete podávať, mrznúť s trochou extra olivového oleja (použite najlepšiu kvalitu, ktorú máte) a posypte chilliho práškom, paprikou alebo rascou na trochu farby. Rád rozdávam niektoré baba ghanoush v múke tortilla a pridajte šalát, paradajky a zeleniny na vegánsky sendvičový zábal .
Nutričné hodnoty:
Jedna porcia poskytuje približne: kalórie: 304; kalórie z tuku: 118; celkový tuk: 13,1 g 20%; nasýtený tuk: 1,7 g, 8%; cholesterol: 0 mg, 0%; sodík: 58 mg, 2%; celkové množstvo uhľohydrátov: 37,8 g, 13%; vláknina: 11,8 g, 47%; cukry: 7,3 g; proteín: 11,9 g; vitamín A 3%, vitamín C 14%; vápnik 9%; železo 23%, založené na 2000 kalórií.
Pozri tiež: Recept na bezvretenové Baba Ganoush
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 280 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 150 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 9 g |