Zatiaľ čo najznámejšia marocká polievka, harira , má dlhý zoznam surovín a trvá dlho, čo sa deje, tento tradičný recept je polárnym opakom. S niekoľkými jednoduchými ingredienciami a päťhodinovým časom varenia budete mať chutnú, krémovú polievkovú polievku, ktorá vám ponúkne uspokojivú raňajky alebo večerné jedlo.
Recepty vyžadujú hrubé krupicové zrná a spoločné marocké korenie šafranu a anízu. Malá kurkuma je voliteľná, ale pridáva farbu a zdravie .
Čo budete potrebovať
- 2 litre vody
- 1 šálka (175 g)
- hrubá krupica
- 1 1/2 lyžičky soli, alebo chuť
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 5 alebo 6
- šafránové vlákna sa rozpadali
- 1/4 čajovej lyžičky
- kurkuma (voliteľné)
- ---------------------------------
- 2 lyžice masla
- 1 čajová lyžička mletého anízového semena (alebo viac podľa chuti)
Ako to urobiť
- Zmerajte vodu do veľkého hrnca alebo do malého zásobníka. Umiestnite na vysokej teplote a priveďte k varu.
- Zatiaľ čo voda vriaca, postupne pridajte krupicu, neustále sa mieša, aby sa nehrudil. Pridajte soľ, korenie a šafran.
- Položte polievku späť na varenie, potom znížte teplo a nechajte polievku jemne vriecť. Pokračujte vo varení, často miešajte, po dobu 20 až 30 minút, alebo kým sa krupica nevráti a nestane sa jemná a polievka sa zhustne na konzistenciu, ktorá sa vám páči.
- Zmiešajte dve polievkové lyžice masla a zemný aníz. Chuť na korenie a upravte soľ a korenie podľa potreby. Pokračujte v miernom vetraní len niekoľko minút.
- Odstráňte polievku z tepla a panvy do servírovacích misiek; podávajte teplé.
- Podávajte polievku s marockým chlebom a dátumy na strane.
Tipy
Termíny sú tradičné ponuky popri polievke, rovnako ako chlieb.
Všimnite si, že polievková polievka sa pri ochladení zhustne; to dovoľte pri varení vopred vriacou polievkou na tenšiu konzistenciu, než je to, čo je ideálne na servírovanie.
Pri zahrievaní polievkovej polievky, ktorá sa zahustila, rozmiešajte trochu vody, aby ste zjemnili polievku. Ochutnajte a upravte korenie.
Polievku je možné obložiť pri stole s malým patom masla a čerstvej mletého korenia.
Niektorý zemský aníz môže byť nahradený celým anízom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 206 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 875 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |