Valencia je "krajinou ryže" a desiatkami rôznych jedál z ryže, avšak "Fideuà" je veľmi obľúbeným tradičným hlavným chodom podobným "paella". Varené v paella panvici, to je vyrobené s rezancami a morské plody varené v rybej vývar. "Fideuà" je rýchlejší a ľahší ako "paella" a je rovnako farebný a chutný, takže je ideálnym pokrmom pre teplé počasie.
Čo budete potrebovať
- 1/2 lb ryby, ako je tuniak, halibut alebo žralok
- 6 šálok rýb alebo kreviet
- 1/2 lb strednej krevety (20 až 1 libra)
- 1/2 lb
- 10 mušlí
- 2 stredné paradajky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 suché červené papriky
- 1/2 lb chobotnice
- 1/2 veľké červené korenie
- 1 lb. vermicelli alebo anjelové vlasové cestoviny
- 1/4 lyžičky šafránových vlákien
- 4 až 6 oz. panenský
- olivový olej
- soľ na chuť
Ako to urobiť
- Na prípravu tohto receptúry budete potrebovať 17-palcovú paella (44 cm). Z dôvodu veľkosti panvice odporúčame uvariť fideua na kotlík BBQ alebo horák na paľu pre rovnomerné rozloženie tepla. Zostavte všetky prísady a kuchynské vybavenie na stôl v blízkosti BBQ, aby ste mohli zostať v oblasti a sledovať varenie.
- Uistite sa, že ste uhlie asi 20 minút pred začiatkom varenia. To umožňuje čas na zohrievanie uhlia a pokrytie bielym popolom.
- Vypláchnite krevety, slávky a škeble pod studenou tečúcou vodou a odložte ich.
- Nalejte rybu alebo krevety do strednej hrnca a teplejšie na použitie neskôr.
- Opláchnite ryby pod studenou vodou a nakrájajte na 2-palcové kocky. Vyčistite chobotnice a orezajte chápadlá. Plátok chobotnice na krúžky.
- Odsev a nakrájajte červenú papriku na tenké pásy. Nakrájajte každú paradajku na 8 kusov. Pečené cesnakové klinčeky a vložte do malty a kaša s paličkou.
- Pieskovú panvu umiestnite na rošt BBQ alebo paella a pridajte dosť olivového oleja na pokrytie dna a nechajte panvu zahriať. Keď je dosť horký, opečte krevety a chobotnice v olivovom oleji.
- Pridajte olivový olej podľa potreby, aby ste zabránili lepeniu. Keď je kreveta ružová, je varená. Odstráňte krevety a chobotnice a odložte ich. Olej nechajte v panvici.
- Vložte nakrájané paradajky , červenú papriku a šľahaný cesnak do olivového oleja dvoma červenými papričkami a dvakrát saťte.
- Rozdrviť šafránové nite s nálezcami. Pridajte ryby a šafránové vlákna do panvice a rozmiešajte. Prineste vývar k varu.
- Keď sa tekutina začne variť, pridajte mäso a ryby a zamiešajte. Roztierajte mušle, slávky a chobotnice okolo panvice a usporiadajte krevety na vrchu. Varíme 15 minút, alebo kým cestoviny nebudú " al dente ".
- Odstráňte fideuu z grilovania alebo horáka. Zakryte hliníkovou fóliou a nechajte ju "odpočinúť" 5 minút. Odkryjte a podávajte citróny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 614 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 170 mg |
| sodík | 807 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 43 g |