V tomto populárnom malvanskom kari (z západného pobrežia Indie) sú jemné arómy kokosu dokonalým doplnkom k chuti kreviet. Jedná sa o jedlo, ktoré prekrýva Goan a Mangalorean-štýl pokrmy, všetky pobrežné indické komunity slávny pre svoju kuchyňu. V tomto karí recept sú krevety varené v kokosovom oleji s pikantnou tamarínovou omáčkou. Využite čo najviac tejto misky tým, že ju podávate cez lôžko ryže spolu s cesnakom naan.
Čo budete potrebovať
- 5
- červené chilli (suché)
- 3 veľké cibule (nakrájané jemne)
- 2 šálky kokosu (čerstvé strúhané)
- 2 lyžice semien koriandra
- 1 polievková lyžica semiačiek
- 1/2 čajovej lyžičky
- semien senovky
- 1 1/2 lyžice čierne korenie
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 2 libry / 1 kilogram kreviet (alebo krevety, stredne veľké, vylúpané a vylúpené)
- Soľ na chuť
- 4 lyžice
- zeleninový olej
- 2 lyžice tamarind (guľôčka s veľkosťou vlašských orechov, namočená v horúcej vode a buničinou odstránená)
- Obloha: nakrájaný čerstvý koriandr
Ako to urobiť
- Pečie suché červené chilli papričky na horúcej panvici, až začnú uvoľňovať svoju arómu.
- Všetko korenie, kokosový orech, 2 cibuľa, cesnak a tamarínovú drvinu premiešajte na hladkú hustú pastu. Nepridávajte vodu pri brúsení masala.
- Olej zohrievajte v širokej nádobe s ťažkým dnom na stredný plameň. Zvyšnú cibuľu pridajte a smažte do zlatého.
- Pridajte vlhkú masalovú pastu a smažte, často miešajte, až sa olej začne oddelovať od masaly.
- Pridajte 1 1/2 šálky horúcej vody do tejto masely a miešajte, aby sa dobre premiešala.
- Priveďte k varu, opekajte a pridajte krevety. Varte 3 minúty a vypnite teplo.
- Ozdobte nakrájaným čerstvým koriandrom a podávajte s obyčajnou varenou ryžou.
Tipy na varenie a možnosti zloženia
Autentické chutné receptúry rýb sú tiež známe ako machli. Rôzne regióny v Indii ponúkajú rôzne druhy morských plodov, predovšetkým rýb a krevety. Je pravda, že mangalorejská kuchyňa je takmer primárne zložená z morských plodov a ľudia tu jedia viac krát denne a žijú z potravín, ktoré poskytuje tropické podnebie, napríklad kokosový orech.
Zdobenie indickej kuchyne je jednoduché s mandľami, drážkované plátky citróna s jemne nakrájanými čerstvými bylinkami, ako je čerstvý koriander a julienned pomarančové šupky, slúžia ako tvorivé spôsoby, ako urobiť prezentáciu vášho jedla lákavým.
Skvelý spôsob, ako roztiahnuť misku pre väčšie strany alebo rodinné stretnutia, je zdvojnásobiť omáčku v tomto receptúre a pridať ryby do druhej polovice omáčky. Poskytne vám dve odlišné večere, ktoré si môžu vychutnať viac ľudí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 634 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 500 mg |
| sodík | 1,651 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 64 g |