Tento tradičný recept na nugát ponúka príchuť pistácií a jemnej ružovej vody. Ružová voda sa často nachádza v obchodoch s potravinami v strednom východe alebo v obchodoch s potravinami.
Nenechajte si ujsť video zobrazujúce Ako urobiť perzské pistácie nugát!
Čo budete potrebovať
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky vody
- 2 vaječné bielky
- 1 1/2 čajovej lyžičky ružovej vody
- 1 šálka pistácií (opekané)
Ako to urobiť
1. Pripravte si 8x8 panvicu tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na nelepku.
2. Vložte vaječné bielizeň do misky veľkého miešača stojanov a šľahajte, kým nezachytávajú tuhé vrcholy.
3. Zatiaľ čo biely bijú, kombinujte cukor, kukuričný sirup, soľ a vodu vo veľkej hrnci na stredne vysokej teplote. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a pokračujte v varení, až kým zmes nedosiahne fázu tvrdých guľôčok (250 F).
4. Keď cukrový sirup dosiahne 250 F, odstráňte ju z tepla a pomaly nalejte približne štvrtinu zmesi do tuhého vaječného bielka, pričom mixér neustále beží. Pokračujte v porážaní vaječných bielkov, až kým zmes nezmení svoj tvar.
5. Vráťte hrniec so zvyšným cukorným sirupom do sporáku a pokračujte v ohrievaní na stredne vysokej teplote až kým zmes nedosiahne 300 F (fáza tvrdých trhlín).
6. Pri bežiacom mixéri vylejte zostávajúci cukorný sirup pomaly do zmesi vajec a pokračujte v biť, kým zmes nie je hustá a tuhá. Pridajte ružovú vodu a orechy a porazte ju až do kombinácie.
7. Nugát vložte do pripravenej panvice a jemne a rovnomerne ju stlačte. Uchovávajte ju v chladničke až do nastavenia nugátu. Vyberte ju z formy a nakrájajte na štvorce.
8. Uložte nugát do vzduchotesnej nádoby v chladničke, ale nechajte ju vychladnúť pred izbovou teplotou.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých nugát recepty!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 56 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |