Tieto malé kúsky pečiva plnené dulce de leche sú špeciálnym zážitkom. Páči sa mi robiť pastelitos de dulce de leche, keď mám zvyšné zvyšky cesta z pečeného cesta - napríklad po vyvezení pieovej kôry. Ale sú tak chutné, že budete chcieť urobiť celú dávku pečivového cesta, ktoré sa bude venovať iba týmto malým cookies. Je ťažké nechať dulce de leche vytekať pri pečení, ale nebojte sa o to. Keď unikne dulce de leche okolo pečivo v rúre, prináša im lahodnú chrumkavú kríčku na dne.
Zmrazené cesto na pečivo funguje dobre aj pre tieto pečivo.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky / 8 polievkových lyžíc / 1 stick butter (chladené)
- 4 unce smotanový syr (chladený)
- 1 1/4 šálky múky
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1/2 šálka dulce de leche
- 1 vaječný žĺtok
- 1/4 šálky cukru (surová trstina, cukor turbinado alebo svetlohnedý cukor)
- 1 čajová lyžička škorice
Ako to urobiť
- Vytvorte pečivo: Pridajte múku, soľ a cukor do misky kuchynského robotníka a nakrátko točte.
- Pridajte maslo nakrájané na 1 polievkovú lyžicu a smotanový syr (tiež nakrájaný na kúsky) do misy a niekoľkokrát pulzujte, až kým sa zmes nestane spojená. Pridajte vanilku a pulz ešte krátko.
- Otočte zmes cesta smerom von na kus plastového obalu. Prineste cesto dohromady na disk, obalte ho plastom a chladte aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
- Rozvinúť cesto na múčnatom povrchu, s hrúbkou asi 1/4 "/ 8". Rezané cesto na 2 "štvorce s ostrým nožom.
- Do polovice štvorcov položte malý dulce de leche (o niečo menej ako čajovú lyžičku).
- Ak chcete pokryť štvorce s dulce de leche, navlhčite prst a spusťte ho okolo okraja pečeného cesta s dulce de leche. Nahraďte ju ďalším štvorcom pečiva a spojte okraje dohromady a jemne ich roztiahnite tak, ako to robíte. Opakujte, kým všetky pečivo nebudú mať "topy".
- Vezmite ostrý nôž a jemne orezajte okraje pečivo tak, aby boli perfektné štvorce.
- Chill pečivo dobre, aspoň jednu hodinu.
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov. Zmiešajte škoricu s hnedým cukrom (rád používam surový tuk z cukrovej trstiny, pretože má veľké granule, ktoré sa viac jiskrujú). Zlikvidujte vaječný žĺtok s čajovou lyžičkou vody.
- Stlačte okraje chladeného pečiva spolu s hrotmi vidlice, dávajte pozor, aby ste neprepichovali náplň. Kefnite pečivo s vaječným žĺtkom a na jar so škoricovým cukrom.
- Pečieme pečivo 10-12 minút, až kým nie je nafúknutá a zlato hnedá.
- Vytvorí okolo 25 cookies.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 299 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 234 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |