Toto je hlavný kurz kurča. Stupeň kuchynského robota môže byť úplne vynechaný, ak nie ste v nálade - chlieb bude aj tak chutný, len nie tak hustý alebo zmiešaný. Môj syn miloval toto jedlo! Viete, je to veľké potešenie sledovať vaše dieťa jesť niečo, čo nespadne úhľadne do vedra "potraviny priateľské dieťaťu", a keby som musel vybrať víťaza pre takýto druh úplného rodičov-vzrušenie, rybia polievka bolo by tam hore.
Pre viac receptov na losos skúste moji chrenový zázvorový losos , cestovinový a lososový šalát s rampou a tento jednoduchý ázijský losos.
Čo budete potrebovať
- 2 librové filety z lososa bez kože
- 2 lyžice nesoleného masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/3 šálky mletých šalotiek
- 6 šálok nízko sodného kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 6 zlatých zemiakov Yukon (približne 2 libry), vyčistené a nakrájané na 1/2 palca kociek
- 4 šálky kukuričných jadier (od približne 8 uší)
- 1 šálka pol a pol
- 3 lyžice mletého čerstvého kôpru
- Kosher alebo hrubá soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
- Plátky kukurice (na ozdobu)
- Rozdrobená varená slanina (na ozdobu)
Ako to urobiť
- Nakrájajte losos na kusy 1 cm. Vo veľkej panvici pri strednom ohni roztopte 1 lyžicu masla. Pridajte polovicu lososa a soté, až kým sa vonkajšie neotvorí, asi 2 minúty. Odstráňte z panvice štiepenú lyžicu, topíme zvyšnú lyžicu masla a opakujeme s druhou polovicou lososa.
- Pri stredne vysokej teplote ohrejte olivový olej v zásobníku alebo veľmi veľkej hrnce. Pridajte šalotku a suté až do zmäknutia, asi 3 minúty. Pridajte vývar, zvýšte horúčavu na vysokú teplotu a znova nabrúste.
- Znížte teplo na stredne vysokú a pridajte zemiaky. Čiastočne zakryte hrniec, udržujte vývar na dusíku a variť, až kým sa zemiaky nezmáčajú, 12 až 15 minút.
- V mixéri alebo kuchynskom procesore skombinujte 1 šálku kukuričných zŕn s pol a pol a použite štrbinovú lyžicu, aby ste vybrali asi 1/2 šálky varených zemiakov a pridajte ich do mixéra; pyré až do hladkej.
- Pridajte očistenú zmes spolu so zvyšnými kukuricovými zrnami späť do hrnca a vráťte sa len do sýtosti. Pomaly mierne na 2 minúty, pridajte čiastočne varené losos a kôpru, sezónu soľou a korením a dusíme ďalších 2 minúty, kým sa losos jednoducho uvari. Pomocou zadnej časti lyžice rozložte losos na menšie kúsky. Chuť a upravte korenie podľa potreby a podávajte horúce, s akýmkoľvek zdobením, ktoré sa vám páči.