Kedy je koláč nie koláč? Zdá sa, že Britania neobmedzujú pojem koláč len na pečivo. Varené mäso pokryté hustým vrcholom krémovej zemiakovej kaše je tiež koláč, ak ste z Veľkej Británie a Írska. Jeden taký "koláč" je koláč Cumberland, ale práve prečo je Cumberland Pie nejaký iný, môžete sa opýtať, pretože to vyzerá takmer rovnako ako Cottage Pie alebo Shepherd's Pie. Všetky tri sú oveľa rovnaké, ale v prvých dvoch sa líšia; v pastierskom kuse je mäso jahňacie (v názve je tu stopa), napriek tomu v chalupe je hovädzí.
Cumberlandový koláč môže byť buď mäso.
Ale Cumberland vyzerá ako ovčiaci koláč?
Každá z týchto paradajok sa skladá z mäsa, štiepanej zemiaky a ak chcete, aj keď nie tradičný, trochu syr posypaný na vrchole. Výrazne odlišný v Cumberland Pie, má extra vrstvu opečených strúhaných strún a syra, ktoré sa zmiešajú buď so zemiakovou kašou, alebo so strúhankou; opäť je to prípad osobnej preferencie, pretože neexistuje žiadny konečný recept na koláč.
Stručná história Cumberland Pie
Cumberlandský koláč sa môže stať nie viac ako obliekaný chlieb koláč posypaný syrom a strúhankou, ale jeho história ide oveľa ďalej. Tento koláč má svoje korene v stredoveku, kedy by sa vyrábal s rôznymi druhmi mäsa, Herdwickovým ovčím mäsom, alebo možno s hrebeňom, sušeným ovocím a sladeným, ale nie sladkým použitím jabĺk v receptúre a korení. Táto kombinácia mäsa, korenín a ovocia nie je odlišná od originálnych mince Pies, ktoré boli raz vyrobené podobnou náplňou a nemožno zamieňať s vianočnými koláčmi, ktoré sme dnes oboznámení.
V stredoveku boli koláče ako kôra na pečivo a nie zemiaky, ako to vieme teraz. Prečo a kedy sa to zmenilo na zemiaky nie je známe.
Spýtajte sa niekoho v Británii na Cumberland Pie, a dostanete moderné verzie okrem v Cumbrii a okolo Lake District na severozápade. Tento región je domovom koláča a našťastie tam, kde stále existuje a je jedený a užívaný miestnymi obyvateľmi, turistami a tými, ktorí kráčajú v tejto krásnej časti Veľkej Británie.
Zriedka nájdeš jeden mimo severozápadu, čo je naozaj škoda.
Ako variť Cumberland Pie
Najjednoduchší spôsob, ako variť moderný cumberlandský koláč, je prijať konečný recept buď na chalupu, alebo na pastierku; rozhodnite sa, či chcete syr v alebo na zemiakoch alebo drobky a odísť. Je na vás, je to tak jednoduché.