Táto rastlinná miešačka-fry spieva s takou chuťou, zabudnete na všetky jej úžasné prínosy pre zdravie. Použitie dobrej miešanej omáčkou je jedným z kľúčov k vytvoreniu veľkého vegetariánskeho miešania ; druhá je v miešaní-smaženie sám - vedieť, kedy pridať, čo zložku. Súčasne tento recept je docela odpúšťajúci - môžete pridať svoj vlastný výber zeleniny, v závislosti od toho, čo máte na dosah ruky. Tofu topping je vynikajúci, ale voliteľný. Ak len chcete zeleninu, budete mať stále úžasné miešať-vyprážať z tohto recept.
Čo budete potrebovať
- 12 uncí stredne pevný tofu (asi 2 1/2 šálky kocky)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžicu jemne nasekanej fialovej alebo bielej cibule
- 1 stredná mrkva, nakrájaná na plátky
- 1 stonka zeler, plátky husto
- 1 1/2 až 2 šálky brokolice
- 6 až 7
- huby shiitake , nakrájané na plátky
- 1 1/2 až 2 šálky dieťa
- bok choy alebo pravidelné nakrájané zelené kapusty
- 1 červená paprika, nakrájaná na plátky
- 6 lyžíc rastlinného oleja
- 1/3 šálky
- zeleninový vývar
- 3/4 šálky
- biela múka
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 4 lyžice
- hoisin omáčka (k dispozícii v ázijskej časti väčšiny supermarketov)
- 2 lyžice
- sladká chili omáčka
- 1 čajová lyžička ryžového octu alebo bežný biely ocot
- 1 polievková lyžica sherry alebo varenie sherry
- 2 lyžice hnedého cukru
Ako to urobiť
- V malej miske miešajte tofu marináda (3 lyžice omáčky a 1 polievková lyžica hnedého cukru), kým sa cukor nerozpustí. Nakrájajte tofu do 1 až 1 1/2-palcové kocky alebo obdĺžniky a pridajte k omáčke, jemne sa otáčajte nasýtenou. Nastavte v chladničke.
- Kombinujte omáčkové zložky (sójová omáčka, 1 lyžicová omáčka, sladká chiliová omáčka, ryžový ocot, sherry, 1 polievková lyžica hnedého cukru) spolu v pohári a odložte. Chopte všetku zeleninu, nechajte ju oddelené, aby ste ju mohli pridávať v rôznych časoch. Odložiť.
- Rozdeľte múku na veľkú dosku na špeciality. Odstráňte tofu z chladničky a jemne otočte každý kus v múke. Nechajte tofu sedieť v múke.
- Ohrievajte malú až stredne veľkú panvicu na vysokej teplote. Pridajte 5 až 6 polievkových lyžíc oleja. Keď je olej horúci, pridajte kŕmené tofu. Smažte 1 minútu a potom otočte tofu na 1 minútu alebo až na stredne hnedé na oboch stranách. Odstráňte tofu z oleja a nastavte na papierový uterák, aby ste mohli vytekať. Znížte teplo na stredne nízke a pokračujte v vyprážaní, až kým nebude všetko tofu varené. Rezervujte opečený tofu na panvici v teplej peci.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na vysokej teplote. Pridajte 1 lyžicu oleja a otočte sa a potom pridajte cibuľu a cesnak. Premiešajte 1 minútu. Pridajte mrkvu a zeler plus 2 polievkové lyžice zeleniny a miešajte 2 minúty.
- Pridajte brokolicu plus 2 polievkové lyžice. Zmiešajte 1 minútu a potom pridajte 2 lyžice omáčky. Rozmiešajte 1 minútu a potom pridajte huby a všetky zvyšné zásoby. Premiešajte 1 minútu.
- Pridajte bok choy (alebo kapustu), červenú papriku a všetku zostávajúcu miešaciu omáčku a miešajte všetko dohromady, až kým zelenina nebude jasná a varená, ale stále si zachová určitú krehkosť (1 1/2 až 2 minúty). Odstráňte z tepla a skúšky chuti. Pridajte trochu limetkovej alebo citrónovej šťavy, ak je príliš slaná alebo sladká podľa vášho vkusu, alebo viac sójovej omáčky, ak nie je dostatočne slaná. Niektoré čerstvé rezané chili alebo chili vločky môžu byť pridaný pre viac korenia.
- Na servírovanie preneste zeleninu na servírovací tanier alebo jednotlivé platne alebo misky. Prevlečte panvicu, aby sa zvyšková omáčka rozmrzla, potom top horúcim tofu. Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 685 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,780 mg |
| sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 27 g |