Moja stará mama zvykla vyrábať tieto sladké jedlá so zvyšným cestom z mäsa empanadas . Varela nakrájané čerstvé jablká s cukrom a hrozienkami, aby vyprážané, potom smažte empanády po večeri za veľmi očakávaný dezert. Nejako sa jej recept na empanádové cesto stalo oveľa viac ako potrebovala pre pikantné, ale nikdy sme si nemysleli.
Vychutnajte si to pre dezert, raňajky alebo občerstvenie, alebo slúžte malým ako rekreačný predjedlo alebo neočakávané ošetrenie na miske na pečenie.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 3 šálky múky (univerzálne)
- 4 čajové lyžičky cukru (biele)
- 1 lyžička škorice (zem)
- 3 lyžičky prášku na pečenie
- 1 štipka soli
- 1/2 šálka kvalitného bravčového sardinky alebo rastlinného skrátenia
- 1 vajíčko
- 3/4 šálky vody
- Pre plnenie:
- 1 šálka vody
- 4 libry jablká (olúpané, plnené a nakrájané na malé kocky)
- 1 lyžica škorice (zem)
- 2 šálky cukru (biele)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1/8 šálky vody
- 1 šálka hrozienok (zmäkčená v teplej vode a vysušená)
- Olej alebo tuk na smaženie
Ako to urobiť
Pripravte cesto Empanada:
Použite vidličku alebo šľahačku, aby ste hodili múku, cukor, škoricu, prášok do pečiva a štipku soli v jednej veľkej miske.
Odstrihnite v sardine pomocou rezačky na pečivo alebo dvoch nožov, až kým sa zmes nebude podobať hrubému jedlu.
Porazíme vajíčko v strednej miske, potom zamiešame 3/4 šálky vody. Pridajte vajcia do zmesi múky a mieste ju, kým sa nevytvorí cesto. Cesto a chladnička po dobu 30 minút.
Urobte plnenie Apple Caramel:
Pridajte 1 šálku vody na varenie v plytkej panvici. Pridajte jablká a škoricu a opekajte, kým sa jablká nezmení a vidiecka sa odparí. (Pridajte trochu vody, ak je to potrebné, aby sa jablká úplne uvareli.)
V malom hrnci premiešajte cukor, citrónovú šťavu a 1/8 šálku vody. Ohrievajte ho pri nízkej teplote a miešajte neustále, až kým zmes nedosiahne teplotu varu. Keď sa zmení na tmavú zlatú farbu (alebo dosiahne 335 F / 168 C na cukrovom teplomere), odoberte ho z tepla, ale stále neustále miešajte.
Rýchlo zložte varené jablká a zmäkčené hrozienka.
Tip: Ak sa náplň začne vytvrdzovať, vráťte ho do sporáku a nechajte ju ohriať na nízkej teplote.
Zostavte a vyprážajte Apple Empanadas:
Ľahko mlejte povrch a vyberajte cesto do hrúbky 6,4 mm.
Vyrežte kruhy 4 palce (10 cm) pre malé empanády, kruhy 5 palcov (13 cm) pre stredne veľké kruhy alebo pre veľké kruhy veľkosti 15 cm.
Umiestnite 1, 2 alebo 3 polievkové lyžice naplnenia do stredu malých, stredných a veľkých kruhov cesta. Zložte cesto a vytvorte polkruh a pomocou vidlice stlačte hrany dohromady.
Chladené pripravené empanády nechajte 3 hodiny vychladnúť.
Hlboké smažte studené empanády v dávkach v oleji (350 F / 177 C) po dobu 6 až 7 minút, alebo kým sa nezmení. Vypustite empanády krátko na kovový regál alebo niekoľko vrstiev absorpčného papiera pred tým, než im podávate.
Upozornenie: Náplň môže byť veľmi horúca.
Upravil Robin Grose