Väčšina mäsiarov si môže objednať celý králik, ak nemajú jednu po ruke. Tiež to pravdepodobne prenesú do kúskov na porcie, ktoré zase urobia tento recept z králičieho králika do jedla, ktoré je veľmi jednoduché. Braising je skvelý spôsob, ako pripraviť králičie recept, pretože pomáha udržiavať mäso vlhké a aromatické.
Čo budete potrebovať
- 1 králik (približne 2 1/2 libier oblečený, nakrájaný na kusy porcie)
- Soľ na chuť
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvá pôda)
- 1/4 šálky
- olivový olej
- 1 cibuľka (nakrájané na kocky)
- 2 celerové rebrá (nakrájané na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica
- balzamikový ocot
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1 šálka paradajky (nakrájané)
- 2 šálky (kuracie alebo bujónové)
- 1 čajová lyžička rozmarínu (sušené)
- 1 lyžička tymiánu (sušené)
- 1/2 čajovej lyžičky oregano (sušené)
Ako to urobiť
- Sezvute králičie kúsky veľkoryso soľou a čerstvou mletou čiernou korením.
- Vo veľkej holandskej rúre alebo inom ťažkom hrnci zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Keď je olej horúci, hnedý králik dobre na všetkých stranách, v dávkach, ak je to potrebné.
- Rezervujte hnedý králik a pridajte cibuľu, zeler, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli. Znížte teplo na médium a stlačte 2 až 3 minúty.
- Pridajte ocot a víno a rozmiešajte, aby ste zoškodili všetky spékané kúsky. Zmes vínnej varte po dobu 2 minút; potom pridajte rajčiaky, kuracie vývar , rozmarín, tymian a oregano.
- Dajte králika späť do hrnca a miešajte, aby sa skombinoval. Vyhrievajte teplo, dobre prikryte a vložte hrniec do predhriatej rúry 350 F po dobu 1 až 1 hodinu alebo do doby, kým je králik vidličkou.
- Odstráňte a miešajte čerstvú petržlenovú vňať. Ochutnajte vývar soľou a korením a upravte podľa potreby. Nechajte odpočívať, pokryté, 20 minút pred podaním.
- Podávajte králiku pokrytú zostávajúcou tekutinou a zeleninou.
doprovody
Králik je podobný ľahkej chuti kuracieho mäsa, takže nechajte byť vodcom pri výbere toho, čo slúži s týmto jedlom. Ryža pilaf, ryža basmati so sopečnou cibuľou a hubami alebo rizoto by boli všetci dobrými partnermi pre toto jedlo. Pre zeleninu, čerstvé zelené fazuľky alebo zelený šalát a mäkký taliansky chlieb je nutnosťou. Dobré párovanie vín je väčšinou suché biele: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc alebo Orvieto. Vzhľadom k tomu, králik je trochu zahanbený, aj keď mierne, a ak máte radi červené víno, choďte na to. Ale zostať vo svete s pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc alebo Cotes du Rhone.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 783 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 275 mg |
| sodík | 593 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 92 g |