Tradične sa služba Memphis Barbecue podáva bez omáčky. Vzhľadom na to, že sa porušujú pravidlá, mnoho Memphis BBQ spojov má k dispozícii omáčky buď na boku, alebo na osobitnú objednávku. Táto omáčka zachytáva zložitosť grilovania Memphis v bohatej omáčke, ktorá má zmes alebo sladkú a ocot s náznakom tepla. Dobrá grilovaná omáčka Memphis je tenšia ako väčšina omáčok na báze paradajok.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka / 240 ml kečupu
- 1/2 šálky / 120 ml jablčného octu
- 1/2 šálky / 120 ml vody
- 1/4 šálky / 60 ml cibule
- 2 lyžice / 30 ml mletého cesnaku
- 2 lyžice / 30 ml masla
- 2 lyžice / 30 ml melasy
- 2 lyžice / 30 ml
- hnedý cukor
- 1 lyžica / 15 ml
- pripravená horčica
- 1/2 lyžice / 7,5 ml omáčky Worcestershire
- 1/2 lyžice / 7,5 ml papriky
- 1/2 lyžice / 7,5 ml
- jemný prášok chilli
- 2 čajové lyžičky / 10 ml sušeného oregana
- 1 čajová lyžička / 5 ml sušeného tymianu
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml soli
Ako to urobiť
1. Tavte maslo v hrnci pri strednom ohni. Pridajte cibuľu a schnúť 2-3 minúty, občas premiešajte. Pridajte cesnak a varíme 15-20 sekúnd alebo kým sa nestane voňavým. Nedovoľte, aby cesnak zapálil, alebo spôsobí, že omáčka bude trpká. Pridajte zostávajúce prísady (posledný ocot), znížte teplotu a zmiňte na nízku teplotu po dobu 12-15 minút. Miešajte každú tak často.
2. Odstráňte omáčku z tepla a nechajte 20 minút vychladnúť.
Použite ihneď alebo uložte do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby do chladničky až 1 týždeň po príprave.
3. Premaste omáčku po dobu 30 sekúnd, kým nedosiahne izbovú teplotu. Podávajte na boku.
4. Použite omáčku na akékoľvek mäso a zeleninu. Môže sa podávať ako bočná omáčka alebo stolová omáčka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 78 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 375 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |