Giora Shimoni hovorí, že táto baklažánová pečená jahňacia pečienka "je taká lahodná, že nebudete mať na pamäti, že si vyžaduje vyprážanie." Obľúbená rodina Shimoni, táto verzia je jedným z mnohých mliečnych výrobkov, ktoré užívajú nasekané pečene .
Vyskúšajte to ako sendvič, ktorý sa šíri na challa alebo slúži ako predjedlo s pita alebo žitným chlebom, sušienkami a vegetariánskym krémom. Ak máte zábavy, ponúknite to spolu s ďalšími vegetariánskymi poklesmi, ako je marocké rajčiaky a korenie Matboucha a skvelé guacamole .
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 2 stredne veľké baklažány (lúpané a nakrájané na 1/2 "plátky)
- 1/2 šálky múky
- Canola alebo olivový olej na vyprážanie
- 1 stredná cibuľa (odlúpnutá a nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané a nasekané)
- 3 vajcia (ošúpané)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
Ako to urobiť
1. Vložte baklažán do šľahača nastaveného nad veľkú misku. Posypeme soľou a necháme sedieť 20 minút. (Soľ spôsobí, že baklažán uvoľní kvapaliny.) Pat časti baklažánu suché papierovou utierkou, potom posypeme obidve strany baklažánu múkou.
2. Vo veľkej panvici vylejte dostatok oleja, aby ste veľko pokryl dno panvy. Teplé až horúce, ale nie fajčiť, na stredne vysokej teplote.
Do horúceho oleja umiestnite polovicu plátkov baklažánu v jednej vrstve. Smažte až do tmavo hnedej. Otočte a smažte na druhej strane, až kým nie je tmavo hnedá. Odstráňte na papierový uterák a nalepte iný papierový uterák, aby ste odstránili nadbytočný olej. Zvyšok baklažánu vyperte, ako je to popísané vyššie. Nastavte vyprážanú baklažánčku na chladenie.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak na panvu na panvici, ktorá z nej bude mať olej z fritovania baklažánu. Soľte, kým zmäknete asi o 5 minút, čím nižšie teplo a pokračujte vo varení, príležitostne hádzať, kým cibuľa začne karamelizovať, asi o 5 až 8 minút viac.
4. Vložte vyprážaný baklažán, cibuľu a cesnak do kuchynského robota. Pridajte varené vajíčka. Postupujte, kým je roztieranie hladké. Ochutnajte soľou a korením.
5. Premiestnite zmes do vzduchotesnej nádoby a niekoľko hodín zmrazujte ju pred podávaním.