Napriek tomu, že veľa marockých šalátov je určených na konzumáciu ako drobky s chrumkavým chlebom, ako je khobz , tento voňavý šalát so sladkým zemiakom ( batata hlouwa ) porušuje toto pravidlo a prosí vidličku. Sladké zemiaky alebo sladké zemiaky sú nakrájané na kocky, rozdrobené do tvaru a jemne zmiešané s bohatým maslovým sirupom so škoricou, šafranom a medom. Jednoduché, sladké a chutné! Hrozienka sú voliteľné, ale veľmi komplementárne doplnky.
Podávajte šalát ako doplnok k pikantným jedlám, sladkým a pikantným tagínom , pečené kuracie alebo morčacie mäso a grilované mäso. Alebo zvážte, či sa stane vegetariánskym vínom tým, že mu podáte marokskú karamelizovanú cibuľu a hrozienku ( tfaya ) na kuskus, ryžu alebo iné zrná.
Tiež vyskúšajte sladké zemiaky v marockom kuskuse so sedem zeleninou alebo vo vegetariánskej sladkej zemiakovej tyči.
Čo budete potrebovať
- 1 libra (1/2 kg) sladkých zemiakov (alebo sladkých zemiakov)
- Voliteľné: 1/3 šálky tmavých zlatých hrozienok
- 4 šálky soľnej vody (alebo dostatočné na pokrytie sladkých zemiakov)
- Pre sirup:
- 3 lyžice medu (alebo
- cukor , ak chcete)
- 3 lyžice
- maslo
- 3 lyžice vody
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/8 čajovej lyžičky
- kurkuma
- uštipnutie
- šafránové vlákna (rozdrobené)
- Soľ, na chuť
Ako to urobiť
- Ak používate hrozienku, vyberajte ich a zlikvidujte všetky stonky. Vložte ich do malej misy, zakryjte vriacou vodou a odložte ich, aby ste nasiakli počas štartu prípravkov na šaláty.
- Šupku nakrájajte na slané zemiaky a nakrájajte na plátky 1/2 ". potom zjednoťte tyčinky a nakrájajte ich na 1/2 "kocky. Čím rovnomernejšie sa rozdelia sladké zemiakové kocky, tým rovnomernejšie budú variť.
- Umyte kostičky sladkej zemiakov v miske studenej vody; otočte ich prstami, aby ste pomohli odstrániť nadbytočný škrob. Vypusťte okrasné zemiaky do šľahača, opláchnite tečúcou vodou a preneste do 2-kvartového hrnca.
- Zemiaky zakryjte studenou nasolenou vodou, umiestnite ich na vysokú teplotu a priveďte k varu. Kuchajte asi 5 minút alebo len kým nie sú zemiaky citlivé. Snažte sa vyhnúť sa prepečeniu alebo kocky stratia čisté okraje a stali sa hnusnými.
- Vylijte varené sladké zemiaky do šľahača a nechajte odvodniť, kým si vyrobíte sirup.
- Vysušte hrozienku a umiestnite ich do rovnakého hrnca, v ktorom boli zemiaky varené. Pridajte med, maslo, vodu a koreniny. Priveďte na strednú teplotu a varte 1 až 3 minúty alebo až sa vytvorí sirup. Ochutnajte a upravte korenie.
- Vráťte sladké zemiaky do hrnca a veľmi jemne premiešajte, aby ste ich obalili so sirupom.
- Podávajte sladké zemiaky teplé alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 442 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| sodík | 206 mg |
| sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 6 g |