01 z 07
Pečené papriky - otvorený plameň alebo brojlerová metóda
Praženie korenia nad plynovou horákom. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Pečené papriky dodávajú vynikajúcu arómu mnohým marockým šalátom a iným jedlám, ako napr
- Salade Mechouia
- Pečený paprikový šalát
- Taktouka - varené paradajky a zeleného korenia šalát
- Zaalouk z pražených papričiek a baklažánu
Môžete pečieť pepr cez otvorený plameň, ako je to znázornené tu - alebo dokonca priamo na elektrickom horáku - ale môžete radšej používať brojlery, ak pečiete niekoľko alebo viac papriek.
Praženie nad plameňom
Ak chcete pečené papriky nad plameňom, položte papriky na rošt horáka nad ohňom alebo použite šľahačky alebo kliešte na ich držanie. Otočte sa na pokožku na všetkých stranách. ,
Akonáhle sa korenie zčernalo, vyčistite alebo oškrabujte vyhorenú pokožku, orezajte korenie a zbrane vyhoďte. Pečená paprika bude chutnejšia, ak ju nevyplachujete vodou.
Praženie v brojleri
Zvyšok fotografií ukazuje, ako pečené papriky v brojleri.
02 z 07
Metóda brojleru - polievku nakrájajte na polovicu
Piesky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Christine Benlafquih Môžete pečať veľa papriky naraz pomocou metódy brojlera.
Začnite rezaním papriky na polovicu po dĺžke. Zložte semená a papierovú kožu postavte na fóliovú dosku.
03 z 07
Miesto papriky pod brojlerom
Papriky umiestnite pod brojlery. Christine Benlafquih Papriky umiestnite čo najbližšie k plameňu alebo vykurovaciemu elementu.
Na tomto obrázku môžete vidieť, že som zdvihol stojan na pečenie do najvyššej polohy.
04 z 07
Burn a blistru kože
Otekajte, až kým sa koža nevypáli a nezmrzne. Christine Benlafquih Otekajte, až koža nie je tmavá a blistrová. Pravdepodobne to bude trvať 10 až 15 minút, ale bude sa líšiť od brojlerov po brojlery.
05 z 07
Zlepte papriky vo fólii
Zlepte papriky vo fólii. Christine Benlafquih Okamžite môžete škrabnúť alebo odlúpnuť popálenú pokožku (pozri nasledujúci krok), ale radšej to urobte - zatiaľ čo pečené papriky sú ešte horúce, okolo nich zbalte hliníkovú fóliu a nechajte ich sedieť 10 minút alebo dlhšie; papričky sa "potútia" v zachytenej pare, čím sa ľahko odstráni pokožka.
06 z 07
Odlúpnite pokožku
Odlúpnite spálený kožu. Christine Benlafquih Po ochladení papriky vo fólii môžete odstrániť pokožku.
Zatlačte časť pokožky s pokožkou a zdvihnite ju nahor. Veľké kúsky pokožky sa odlúpnú.
07 z 07
Pečené papriky s odstránenou pokožkou
Pečené a srsť papriky. Christine Benlafquih Tu sú pečené pražené papriky. Teraz ste pripravení používať papriky v receptúre.
Vyskúšajte túto marockú klasiku: Paradajkový a pečený šalát .