Obaja riad a jedlo
Slovo tagine má dva významy. Po prvé, ide o typ severoafrického kuchynského riadu tradične vyrobeného z hliny alebo keramiky. Spodná časť je široká, plytká kruhová miska používaná na varenie aj servírovanie, zatiaľ čo horná časť tagínu je výrazne tvarovaná do zaoblenej kupoly alebo kužeľa.
Po druhé, slovo "tagine" sa týka sukulentnej, podobnej misky, ktorá je v tradičnom kuchynskom riadku pomaly varená. Zvyčajne je tagín bohatý guláš z mäsa, hydiny alebo rýb a najčastejšie zahŕňa zeleninu alebo ovocie.
Zelenina môže byť aj varená sama.
Kde kúpiť Tagine
Hoci tagíny sú tradične vyrobené z hliny alebo keramiky, niektoré západné kuchynské spoločnosti teraz robia tagíny z iných materiálov. Kde kúpiť Tagines Online vám dá predstavu o tom, kde si kúpiť tradičné aj moderné štýly štýlu.
Keramiky a hlinených tyčí v Maroku
Použitie keramiky v marockom varení je pravdepodobne rímskym vplyvom. Rimania boli známi svojou keramikou a pravdepodobne priniesli túto tradíciu do vlády rímskej Afriky. Dnes sú keramické tagíny praktické, ale skvelé príklady marockého remeselníctva a mnohé sú výstavné a funkčné varné nádoby. Niektoré tagíny sú však určené len ako dekoratívne servírovacie jedlá.
Neglazované hlinené tagíny sú obľúbené mnohými kuchármi pre jedinečnú zemitosť, ktorú im dodávajú jedlá. Rovnako ako ich glazované náprotivky, prichádzajú vo všetkých veľkostiach; najmenší môže držať dostatok jedla pre jedného alebo dvoch ľudí, zatiaľ čo najväčší môže mať jedlo pre osem ľudí a viac.
Marocké Tagíny alebo Stews
Tagíny sa primárne používajú na spomalenie slaných sýrových jedál a zeleninových pokrmov. Pretože klenuté alebo kužeľovité veko tagínu zachytáva paru a vráti kondenzovanú kvapalinu do hrnca, je potrebné minimálne množstvo vody na varenie mäsa a zeleniny na mäkkú jemnosť. Táto metóda varenia je veľmi praktická v oblastiach, kde sú zásoby vody obmedzené alebo kde verejné vody ešte nie sú k dispozícii, a pomáha zmierniť lacné kusy mäsa.
Tradičná metóda varenia s tagínom je umiestniť tagín na uhlie. Veľké tehly dreveného uhlia sa nakupujú špeciálne pre svoju schopnosť zostať horúce celé hodiny. Menšie kúsky dreveného uhlia sú určené na varenie brošne a iné mäso na grile.
Používanie tagine doma
Predtým, ako prvýkrát použijete tagín, budete ho potrebovať. Ako sedieť Tagine vysvetľuje, ako to urobiť, a ponúka tipy na starostlivosť o tagín. Pozrite tiež časť Ako používate značku Tagine? na tipy, ako variť v hlinenej alebo keramickej nádobe.
Môžete skúsiť varenie tagínu na drevené uhlie (uistite sa, že ponecháte dostatok priestoru medzi uhlím a tagínom alebo teplota bude príliš vysoká) , ale je vhodné používať tagín v pomalej rúre alebo ho umiestniť na kachle čo je najnižšie množstvo tepla, ktoré je potrebné na udržiavanie mierneho varenia. Pretože spodok tagínu by nemal prichádzať do priameho kontaktu so zdrojom tepla, je potrebný difuzér - kruhový kus hliníka umiestnený medzi tagínom a horákom - ak nie je varenie cez plynový plameň alebo drevené uhlie.