Rovnako ako ich krížený bratranec, karfiol , kyslé klíčky sa premenili na nádherne bohatú a krémovú polievku len varením aromatických látok a ich vírivým vývarom. Táto polievka skončí s oveľa hlbšou príchuťou orechov, ako by ste mohli očakávať, rovnako ako silnejšiu a uspokojivejšiu štruktúru, než si predstavujeme, že tieto malé kapusty by mohli obsahovať. Môžete pridať trochu krému na ešte krémový efekt, ale je to úplne nepovinné.
Je to krásny prvý kurz na fantastickú večeru, ale aj uspokojivú základňu pre vegetariánsku večeru so zeleným šalátom a nejakým výdatným celozrnným chlebom, ktorý ju premení na kompletné jedlo.
Rovnako ako väčšina polievok, táto zdvojnásobí alebo dokonca trojnásobne uľahčuje. Neváhajte robiť veľkú šaržu a zmraziť niektoré na neskôr (stačí, že ju uložíte do mrazničky pred pridaním krému, ktorý nezabezpečuje zmrazenie a opätovné zahriatie, rovnako ako zvyšok polievky robí).
Čo budete potrebovať
- 1 libra brussels klíčky
- 1 rebrový zeler
- 1
- veľký šalotka alebo malý pór
- 1 až 2 polievkové lyžice masla
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť
- 3 šálky
- kurací vývar alebo zeleninový vývar
Ako to urobiť
- Odrežte a vyhoďte konce stonky výhonkov. Drobné klíčky nakrájajte, ak sú veľké. Vážne sa nakoniec dostanú na pečenie, takže zatiaľ čo aj kúsky budú variť rovnomernejšie, nie je to súťaž o krásu. Napriek tomu ste ich pripravili a odložili ich.
- Orezajte a hrubo nakrájajte zeler; šupa a hrubo nakrájame šalotku alebo pór.
- Maslo zahrejte v malom hrnci na stredne vysokej teplote. Po roztopení pridajte zeler a šalotku. Posypeme soľou a varíme, často miešame, kým zelenina nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Pridajte nakrájané bruskové klíčky a miešajte, aby sa skombinovali. Kuchár, občas premiešajte, až kým rastlinné klíčky neodstránia zelenší odtieň, asi 2 minúty. Pridajte vývar a všetko len vriec. Znížte teplo, aby ste udržali stály páliť, čiastočne zakryte a varte, kým budú klíčky brusel úplne a úplne jemné, asi 10 minút.
- Použite ručný ponorný mixér na úplné prepláchnutie polievky. (Môžete to urobiť aj v mixéri, len nechajte polievku trochu vychladnúť najskôr, prácu v dávkach a vložte kuchynskú utierku nad hornú časť miešača v prípade, že by teplo polievky spôsobilo, že by to vyprsklo.) Uistite sa, že polievku polievku trochu dlhšie, ako si myslíte, že je potrebné; chcete, aby konečný produkt bol čo najjemnejší.
- Ak sa vám páči, zamiešajte do krému. Podávajte horúcu polievku s oblohou čerstvého mletého čierneho korenia podľa vkusu.
variácie
Chráňte ho . Nakrájajte alebo nakrájajte rohoviny brussels rovnomerne a potom jednoducho netrejte polievku.
Make It Heartier . Pridajte k zmesi lúpaný a nakrájaný zemiak, varenie s krevetkami, na hrubšiu a hlbšiu polievku.
Zmiešajte obloha . Existujú tu nekonečné možnosti - od čerstvých byliniek až po rozdrobené varené slaniny až po niekoľko parmazánov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 112 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 873 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |