Jediné kvasenie v tomto klasickom receptúre z nemeckej libierovej torty je vzduch, ktorý narazíte do vajíčok, takže sa uistite, že dobre porazíte a dôkladne zložite. Pivovarský koláč alebo Sandkuchen v nemčine je obzvlášť dobrý, všetko samo o sebe čerstvé a domáce, ale môžete ho použiť ako základ pre mnoho dezertov. Dort sa dá ľahko vyrábať a má vynikajúcu vôňu citrónovníka a vanilky.
Čo budete potrebovať
- 5 veľkých vajec (izbová teplota)
- 1 1/4 šálky / 250 gramov cukru
- 1/2 fazule vanilky (semená)
- 1 čajová lyžička
- kôra (citrón)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky / 125 gramov škrobu (zemiaky, nie zemiakovej múky)
- 1 šálka / 125 gramov múky (univerzálne)
- 12 lyžíc / 170 gramov masla (nesolených)
Ako to urobiť
- Maslo a múka bochník panvice alebo úzke, Königskuchen pan (asi 30 cm na dĺžku, asi 11,8 palca).
- Ohrejte rúru na 360 ° F / 190 ° C.
- Kombinujte 5 veľkých izbových teplôt s vajíčkami, cukrom, vanilkovými semenami z 1/2 vanilkovej fazule, 1 lyžičkou citrónovej kôry a 1/4 čajovej lyžičky soli v hornej časti dvojitého kotla. Mixujte s nízkou rýchlosťou pomocou ručného mixéra, až kým sa dobre nevytvoríte.
- Umiestnite hornú časť dvojitého kotla na spodnú polovicu naplnenú vriacou vodou a šľahajte alebo namierte na nízku rýchlosť pomocou ručného mixéra, kým teplota zmesi nie je približne 98 ° F / 36 ° C (telesná teplota).
- Odstráňte z tepla a pokračujte v tlmení pri nízkej až strednej rýchlosti, až kým sa zmes neochladí späť na izbovú teplotu (asi 75 ° F / 25 ° C). Trvá to asi 5 až 10 minút. Zmes bude silná a svetložltá.
- Pretiahnite 3/4 šálky / 125 gramov zemiakového škrobu a 1 šálku / 125 gramov všestrannej múky nad cesto a jemne zložte.
- Roztopte 12 polievkových lyžíc / 170 gramov nesoleného masla a nalejte teplú, nie horúcu, kvapalinu nad cesto a jemne zapracujte.
- Naliate cesto do pripravenej nádoby. Pečieme 20 až 30 minút bez otvárania dverí alebo koláč môže spadnúť.
- Pečte ďalších 25 až 40 minút (čas pečenia závisí od skutočnej teploty v peci a nadmorskej výšky), kým teplotná sonda nezaregistruje aspoň 180 ° F a vrchol je zlatohnedý.
- Chladíme na niekoľko minút v tvare, potom stiahnite koláč do regálu a úplne vychladnite.
- Zvyčajne je Sandkuchen posypaný malým cukrovinkovým cukrom. Tento koláč sa môže podávať v plátkoch a zvyšky môžu byť nakrájané na kocky a používané v trošku alebo ako základ pre jahodový koláč .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 273 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 222 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |