Hľadáte perfektné svetlo a plnenie letného jedla ? Ako sa cítite o studenej polievke? Pravdepodobne ste už oboznámení s tradičným španielskym gazpachom , ale svet chladených polievok presahuje len gazpacho. Vyskúšajte túto recept na vegánsku uhorkovú polievku na ľahký letný obed alebo jednoduchú večernú polievkovú polievku (skúste to urobiť vopred a podávajte ju, zatiaľ čo čakáte na to, aby sa tie vegetariánske hamburgery nahnevali na vonkajšom grile v horúcom letnom večeri).
Táto chladená a chladiaca uhorková polievka kombinuje uhorky s čerstvým kôprom, cibuľou a cesnakom na chuť a zmieša ju spolu s niektorým sójovým mliekom (alebo použite akúkoľvek náhradnú mliečnu mliečnu náhradu, ktorú uprednostňujete, ako je mandľové mlieko) krémová a studená uhorková polievka, ktorá je vegetariánska, veganská a veľmi osviežujúca.
Polievka je tiež bez lepku, len sa uistite, že rastlinný vývar je bezlepkový, pretože niektoré značky sú a niektoré značky nie sú; všetky ostatné zložky sú bezpečné pre ľudí na bezlepkovej diéte . Tento recept prichádza u nás z kuchárskej knihy Súcitný Cook
Čo budete potrebovať
- 2 lyžičky rastlinného oleja
- 5 okurky (nakrájané)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 cibuľa (nakrájané na kocky)
- 2 1/2 šálky rastlinného vývaru dobrej kvality
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého kôpru
- Čerstvá mletá čierna paprika podľa chuti
- 1 šálka sójového mlieka
Ako to urobiť
- Po prvé, vo veľkej hrnci, ohrievajte rastlinný olej na strednom ohni. Potom pridajte na panvu uhorky, cesnak a cibuľu a teplo až kým cibuľa nie je priehľadná, asi 6 minút.
- Potom pridajte zeleninový vývar do panvice a dusíme, kým uhorka nie je úplne mäkká, asi 15 až 20 minút.
- Vyberte panvicu z tepla. Zmes opatrne preneste do mixéra alebo kuchynského robota a potom starostlivo premiešajte, kým zmes nie je úplne hladká. Zatiaľ čo zmes je stále teplá, miešajte v čerstvom kôri a sezónu s čerstvým mletým čiernym korením, podľa chuti.
- Celú zmes umiestnite do chladničky a nechajte ju vychladnúť, až kým nebude úplne vychladnúť.
- Miešajte sójové mlieko tesne pred podávaním. Ochutnajte a upravte korenie podľa chuti. Všimnite si, že recept nevyžaduje soľ, ale ak ste zvyknutí na slané potraviny, môžete zistiť, že potrebuje dotyk. Vždy odporúčam použiť kosher soľ alebo morskú soľ pre najlepšiu chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 161 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 488 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |