Toto krásne vyhotovenie včelieho koláča alebo bienenstich kuchen je kvasnicový koláč pečený v americkej panve 13x9 palcov, potom rozdelený a naplnený zmesou pečiva a šľahačky.
Všetky ingrediencie sa nachádzajú v amerických supermarketoch, čo z neho robia nemecký koláč, ktorý sa dá ľahko dať dohromady.
Tento koláč trvá približne 1 1/2 hodiny celkom, 50 minút na pečenie a niekoľko hodín na ochladenie pečivového krému a ochladenie koláča. Ak chcete veci trochu uľahčiť, možno budete chcieť urobiť koláč a / alebo plnenie deň pred jej zostavením.
Čo budete potrebovať
- Pre krém na pečivo:
- 1 1/2 šálky / 340 mililitrov pol a pol
- 1/2 šálky / 90 gramov cukru
- 1/2 vanilkovej fazule (alebo vanilkovej fazule alebo 1 polievková lyžica
- vanilkový cukor )
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 veľký žĺtok (izbová teplota)
- 3 lyžice / 30 gramov múky (univerzálne)
- 1/4 čajovej lyžičky / 2 gramy soli
- 1 šálka / 226 gramov krému (silné bičovanie)
- Pre dort:
- 2 čajové lyžičky / 8 gramov
- kvasnice (instantné)
- 4 šálky / 500 gramov múky (univerzálne)
- 2 lyžice múky (univerzálne)
- 7 1/2 lyžice / 100 gramov masla
- 2 1/2 lyžice / 75 gramov
- med
- 1 šálka / 225 mililitrov mlieka (vlažná, ale nie horúca)
- 1 veľké vajce (izbová teplota)
- 1/2 čajovej lyžičky / 4 gramy soli
- V prípade mandlí:
- 1/4 šálky / 50 gramov cukru
- 1/2 šálky / 125 gramov medu
- 9 lyžice / 125 gramov masla
- 2 šálky / 150 až 200 gramov mandlí (plátky alebo slipy)
- 1/2 čajovej lyžičky / 4 gramy vanilkového extraktu
Ako to urobiť
Vytvorte krém na pečivo
- V stredne nízkom horúcom klobúku skombinujte polovicu a pol s 1/2 šálkou cukru a vanilky za stáleho miešania, aby ste rozpustili cukor.
- V malej miske navlečte spolu 2 vajíčka a žĺtok s 3 polievkovými lyžicami múky a 1/4 čajovej lyžičky soli do hladkej.
- Vajcovej zmesi temperujte pridaním 1/4 až 1/2 šálky horkej polovice a pol zmesi na vajcia, ktoré sa neustále miešajú. Potom miešajte vajcovú zmes do zvyšku polovice a polovice v hrnci v tenkom prúde a neustále sa miešajte.
- Miešajte, kým začne zmes zahustiť, ale nenechajte ju vrieť. Keď je dostatočne hustá na to, aby povlakovala lyžicu, odstráňte z tepla a nalejte do misy, ktorá bola umiestnená na misku kociek ľadu. Miešajte niekoľkokrát.
- Umieste plastový zábal cez krém na pečivo tak, aby sa dotýkal povrchu, aby sa zabránilo tvorbe kože.
- Keď sa pečivový krém ochladí, odoberte ju z ľadového kúpeľa a uložte ho do chladničky, kým nebude pripravený na zostavenie.
- Nebojte sa, vložte 1 šálku silného bičujúceho krému do studeného krémového pečiva tesne pred montážou koláča.
Vytvorte koláčové cesto
- V veľkej miske rozmiešajte okamžite kvasinky a múku.
- V miske bezpečné pre mikrovlnné rúry zahrejte 7 1/2 lyžice masla s 2 1/2 lyžice medu až do roztopenia. Miešajte vlažné mlieko, pridajte 1 vajce, 1/2 čajovú lyžičku soli a jemne rozmláťte. Táto zmes by mala mať teplotu 100 F / 38 ° C.
- Pridajte kvapaliny do misky múky a miešajte v nízkom stojane v mixéri (alebo s drevenou lyžicou), až kým sa nevytvorí chrumkavé cesto.
- Zakaľte, kým sa cesto nestane hladkým a ohybným a nevystúpi z misy. Forma cesto do gule, olej na povrchu a miesto v čistej miske. Zakryte ho čistou handričkou alebo plastovým obalom a nechajte na teplom mieste vychádzať 40 minút až hodinu alebo až sa zdvojnásobíte vo veľkom množstve.
Vytvorte mandľové polevy
- Medzitým urobte mandľové polevy umiestnením 1/4 šálky cukru, 1/2 šálky medu a 9 lyžíc masla v malom hrnci.
- Zahrejte a premiešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nepríde k varu. Pokračujte v pare po dobu niekoľkých minút, neustále sa miešajte, aby sa nespálila.
- Pridajte mandle a 1/2 čajovú lyžičku vanilkového extraktu, miešajte na kabát. Odstráňte z tepla a ochlaďte, až kým sa neohne.
Pečte koláč
- Vyhrievajte rúru na 350 F. Povlečte 13 x 9 palcovú panvicu s varením.
- Zvyšte cesto do obdĺžnika 13 x 9 palcov. Vložte cesto do panvy, zatlačte na okraje a okraje mierne vyššie ako stred.
- Roztierajte vlažnú mandľovú omáčku rovnomerne nad vrcholom cesta.
- Pečieme 45 až 50 minút. Skúste to, aby ste mali špáradlo. Odstráňte z rúry a nechajte koláč úplne vychladnúť, potom celý koláč odstráňte opatrne pomocou dvoch špachiet na povrch s povrchovou úpravou voskom alebo na dosku na rezanie .
Zostavte tortu
- Chuť 1 šálka silného bičujúceho krému až do veľmi tuhého, ale zastavte šľahanie skôr, než sa stane hrudka a začne sa premeniť na maslo.
- Zmiešajte 1/3 šľahačky do studeného krémového pečiva, potom ju opatrne zložte do krému na pečivo a snažte sa nevypláchnuť objem.
- Pomocou zúbkovaného nôžku dajte koláč vodorovne celú cestu. Odstráňte hornú polovicu a odložte ju.
- Roztierajte všetok cestovinový krém cez dno koláča. Položte hornú časť na koláč.
- V tomto okamihu môžete okamžite slúžiť alebo umiestniť do chladničky, čo pomáha nastaviť krém na pečivo.
Poznámka: Ak je váš pečivý krém príliš voľný, môžete zmraziť celý koláč, rozrezať ho zmraziť, odložiť a nechať rozmraziť alebo slúžiť ako zmrzlinový koláč (nie tradičný, ale veľmi báječný).